TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

KGT205

Ders Kodu: KGT205
Yarıyıl: Üçüncü Yarıyıl (Güz)
Teori+Uygulama: 2 + 1
AKTS: 5

Dersin Türü

Zorunlu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

Üçüncü Yarıyıl (Güz)

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Doktor Öğretim Üyesi Elif Şeyma Bağdat

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Tahılların yapısını kavrar.
Tahılların beslenme ve ekonomik açıdan önemini bilir.
Tahılların fiziksel ve kimyasal özelliklerini bilir.
Tahılların depolanması ve öğütülmesi konularını öğrenir.
Tahıl ürünlerinin (ekmek,makarna ,vb.) üretim teknolojilerini bilir.
Tahıl ürünleri temel analizlerini deneysel olarak bilir, sonuçları yorumlayabilir.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Bu ders, tahılların tanımı, çeşitleri, özellikleri ve buğdayın sınıflandırılması, hastalıkları ile depolanması gibi temel konuları kapsar. Ayrıca, buğdayın işlenmesi ve çeşitli tahıl ürünlerinin üretim teknolojileri ve kalite kontrolü üzerinde durur.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Tahıllar, tanımı, çeşitleri ve özellikleri
2. Hafta	Buğdayın sınıflandırılması
3. Hafta	Buğday hastalık ve zararlıları
4. Hafta	Buğdayın depolanması
5. Hafta	Buğdayın kalite kriterleri
6. Hafta	Buğdayın alımı,temizlenmesi, öğütülmesi ve tavlanması
7. Hafta	Buğdayın alımı,temizlenmesi, öğütülmesi ve tavlanması
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Ekmek teknolojisi
10. Hafta	Ekmek hata ve hastalıkları
11. Hafta	Makarna üretim teknolojisi
12. Hafta	Bulgur üretim teknolojisi
13. Hafta	Gofret ve kek üretim teknolojisi
14. Hafta	Derslerin tekrarı

Kaynaklar

Tahıl İşleme Teknolojisi(2005). Selcuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notları, Konya.
Tahıl ve Ürünleri Analiz Yöntemleri.(2005). Gıda Teknoloji DerneğiYayınları.No:31. Ankara.
Hububat Laboratuvarı El Kitabı.(2005). Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Yayınları. Ankara.
Tahıl ve Ürünleri Analitik Kalite Kontrolü.(2005). Selcuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notları, Konya.

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Toplam(%)		40
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		40
Finalin Başarıya Oranı(%)		60
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	14	3	42
Final Sınavına Hazırlık	14	3	42
Ders Saati	14	2	28
Ara Sınava Hazırlık
Laboratuvar	14	1	14
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	1	10	10
Toplam İş Yükü			138
Toplam İş Yükü / 30			4.6
Dersin AKTS Kredisi			5

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5	Ö6
P1	X	X	X	X	X	X
P2
P3	X	X	X	X	X	X
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12					X	X
P13					X	X

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5	Ö6
P1	X	X	X	X	X	X
P2
P3	X	X	X	X	X	X
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12					X	X
P13					X	X

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5	Ö6
P1	X	X	X	X	X	X
P2
P3	X	X	X	X	X	X
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12					X	X
P13					X	X

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5	Ö6
P1	X	X	X	X	X	X
P2
P3	X	X	X	X	X	X
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12					X	X
P13					X	X