- Ders Kodu
- KGT107
- Yarıyıl
- Birinci Yarıyıl (Güz)
- Teori+Uygulama
- 2 + 0
- AKTS
- 3
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 1 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Birinci Yarıyıl (Güz) |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Temel gıda bileşenleri ve özelliklerini kavrar,
- Gıda bileşenlerinin kimyasal tepkimelerini temel düzeyde öğrenir,
- Gıda katkı maddeleri ve gıda güvenliği hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, gıdaların kimyasal bileşenleri, gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi, karbonhidratlar, proteinler, lipitler, vitaminler ve enzimler hakkında bilgileri içerir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Temel kavramlar |
|
2. Hafta |
Gıdaların kimyasal bileşenleri |
|
3. Hafta |
Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi |
|
4. Hafta |
Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi (devam) |
|
5. Hafta |
Karbonhidratlar |
|
6. Hafta |
Proteinler |
|
7. Hafta |
Proteinler |
|
8. Hafta |
Lipitler |
|
9. Hafta |
Vitaminler |
|
10. Hafta |
Mineraller |
|
11. Hafta |
Enzimler |
|
12. Hafta |
Enzimler (devam) |
|
13. Hafta |
Fenolik bileşikler ve antioksidanlar |
|
14. Hafta |
Genel değerlendirme |
|
| Kaynaklar | John M. deMan - John W. Finley - W. Jeffrey Hurst - Chang Yong Lee, Principles of Food Chemistry, 4th Edition, Springer, 2018.
***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç duyarsanız, dersin öğretim elemanı ile irtabat kurunuz. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ödev |
1 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
18 |
18 |
| Ders Saati |
14 |
2 |
28 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
12 |
12 |
| Toplam İş Yükü | 87 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 2.9 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
| P1 |
X |
X |
X |
| P2 |
|
|
X |
| P3 |
|
X |
|
| P4 |
|
|
|
| P5 |
|
|
|
| P6 |
|
|
|
| P7 |
|
X |
X |
| P8 |
|
|
|
| P9 |
|
|
|
| P10 |
|
|
|
| P11 |
|
|
X |
| P12 |
X |
X |
|
| P13 |
|
|
X |
