PEP205
KLASİK VE MODERN PASTACILIK
- Ders Kodu
- PEP205
- Yarıyıl
- Üçüncü Yarıyıl (Güz)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 4
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Üçüncü Yarıyıl (Güz) |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Klasik ve modern pastacılığın tarihçesini öğrenir
- Klasik pasta çeşitlerinin üretim aşamalarını öğrenir
- Modern pasta çeşitlerinin üretim aşamalarını öğrenir
- Klasik ve modern pastacılık arasında bulunan farkları kavrar.
- Sürdürülebilirlik açısından uygulanabilirliğini kavrayabilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Klasik ve modern pastacılık arasındaki uygulama, kavram, yaklaşımları açısından farklılıkları öğrenir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
DERSE GİRİŞ - TEORİKlık |
|
2. Hafta |
CHİFON CAKE TARİHÇESİ, YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
3. Hafta |
MOCHA CAKE TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
4. Hafta |
MONT BLANC TART TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
5. Hafta |
CROQUEMBOUCH TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
6. Hafta |
OPERA PASTASI TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
7. Hafta |
BUDAPEŞTE TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
8. Hafta |
VİZE |
|
9. Hafta |
CHOCOLATE DOME TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
10. Hafta |
NAKED CAKE TARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
11. Hafta |
MACARONE CAKE TARİHÇESİ VE TEKNİK DETAYLARI |
|
12. Hafta |
SACHER TORTETARİHÇESİ,YAPIMI VE TEKNİK DETAYLARI |
|
13. Hafta |
3D PASTA - KEK TAŞLAMA |
|
14. Hafta |
MIRROR GLAZE PASTA-1 |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | Hoca ders notları |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
|
|
|
| Ders Saati |
|
|
|
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
|
|
|
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 0 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 0 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
Ö5 |
| P1 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P2 |
|
X |
X |
X |
|
| P3 |
|
X |
X |
|
X |
| P4 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P5 |
|
X |
X |
|
X |
| P6 |
X |
X |
|
X |
|
| P7 |
|
X |
X |
|
|
| P8 |
|
X |
X |
|
|
| P9 |
X |
|
X |
X |
X |
| P10 |
|
|
X |
|
|
| P11 |
|
|
|
X |
X |
| P12 |
X |
|
X |
X |
X |
