| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Servise hazır olan yiyeceklerin nasıl dizayn edileceğini öğrenir.
- Sanatsal konulara ilişkin bireysel yeteneklerini geliştirir, görsel sunum tekniklerini bilir ve uygular.
- Yemeklerin görselliğine sanatsal bakış açısı kazandırmak için hangi çekim tekniğini uygulayacağına karar verir.
- Yenebilen sanat eserleri olarak adlandırılan sunum tabaklarını kalıcı hale getirmek için fotoğraf sanatının inceliklerini kullanır.
- Yemek ya da ürünü konumlandırırken, uygun ışık kullanımını, renkleri, dekor ve aksesuarları analiz eder.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Stilislik ve fotoğfafçılığı pasta ürürnlerine uygulayan aynı zamanda değişik teknikleri uygulayabilen bir derstir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Çizgi, şekil, doku, denge, renk, hareket kontrast ve bütünlük gibi temel tasarım kavramları |
|
2. Hafta |
Yiyecek ve içecek işletmelerinde tasarım kavramları uygulanması. |
|
3. Hafta |
İki ve üç boyutlu tasarım ve tabak tasarımları analizi, yazılı açıklama teknikleri, fonksiyonel ve görsel boyutları. |
|
4. Hafta |
Pasta süslemenin tanımı ve kuralları |
|
5. Hafta |
Garnitürler, renk uyumu ve kompozisyon |
|
6. Hafta |
Özel Pasta süslemeleri |
|
7. Hafta |
Pasta tabaklarını süsleme Salataları süsleme |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Farklı ürünler ile süsleme |
|
10. Hafta |
Meyve ve tatlıları süsleme |
|
11. Hafta |
Pasta tasarımı, düzenlenmesi |
|
12. Hafta |
Sabah kahvaltı büfelerinde Pasta ve Tatlı süsleme |
|
13. Hafta |
Akşam yemekleri için büfe süsleme, kongre ve toplantılar için fuaye süsleme |
|
14. Hafta |
Pasta fotoğrafçılığı |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | George, C., A'dan Z'ye Dijital Fotoğrafcılık Kitabı, 2011, İnkılap Kitapevi, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Young, N. FoodPhotography: FromSnapshotsto Great Shots, Peachpit Press, 2014, England. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Soru-Cevap
- Tartışma
- Eğitim-Uygulama
- Proje
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
