| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Besinlerin işlenmesi ve saklanması sırasında besinlerde oluşan kimyasal değişimleri öğrenirler
- Besin işleme sonucunda oluşabilecek fayda ve zararları değerlendirirler
- Gıda katkı maddelerinin kimyasal niteliklerinin öğrenirler
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | yok |
|---|
| Ders Tanımı | Besinlerin işlenmesi ile oluşan bileşiklerin sağlık üzerine etkileri incelemektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Genel tanımlar, kavramlar |
|
2. Hafta |
Besinleri koruma yöntemleri |
|
3. Hafta |
Besinleri koruma yöntemleri |
|
4. Hafta |
Besinleri koruma yöntemleri |
|
5. Hafta |
Fabrika gezisi |
|
6. Hafta |
Cumhuriyet Bayramı |
|
7. Hafta |
İşlenmiş besinler |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Besin hazırlama sırasında oluşan reaksiyonlar |
|
10. Hafta |
İşlenmiş besinler ve sağlık |
|
11. Hafta |
İşlenmiş besinler ve sağlık |
|
12. Hafta |
İşlenmiş besinler ve sağlık |
|
13. Hafta |
İşlenmiş besinler ve sağlık |
|
14. Hafta |
İşlenmiş besinler ve sağlık |
|
15. Hafta |
Genel tekrar |
|
| Kaynaklar | 1) Besin Kimyası, Prof. Dr. Azmi Telefoncu, Ege Üniversitesi Fen Fakültesi Yayınları No: 149, 1993.
2)Gıda Kimyası Ed: İlbilge Saldamlı, Hacettepe Üniversitesi Yayınları, 2005.
3)Tayfur, M. Gıda Katkı Maddeleri. Detay Yayıncılık. Ankara, Türkiye, 2014. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Sunum
- Proje
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Proje |
1 |
20 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
13 |
3 |
39 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
6 |
3 |
18 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
3 |
3 |
| Proje |
1 |
5 |
5 |
| Toplam İş Yükü | 112 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.73 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
