KGK203
ET VE ET ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ
- Ders Kodu
- KGK203
- Yarıyıl
- Üçüncü Yarıyıl (Güz)
- Teori+Uygulama
- 2 + 1
- AKTS
- 5
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Üçüncü Yarıyıl (Güz) |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Et Bilimi hakkında bilgi sahibi olur,
- Et ve et ürünleri üretimi hakkında bilgi sahibi olur,
- Et ve et ürünlerinin kalite ve kontrolü ile ilgili teorik ve pratik deneyim kazanır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, et ve et ürünlerinin kalite ve kontrolü ile ilgili bilgileri içerir. Ette kalite analizleri uygulamalı olarak yer almaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Etle ilgili tanımlar, et kaynakları, et bileşenleri, numune alma |
|
2. Hafta |
Kırmızı ette duyusal ve fiziksel kalite analizleri |
|
3. Hafta |
Kırmızı ette kimyasal kalite analizleri |
|
4. Hafta |
Et mikrobiyolojisi ve kokuşma |
|
5. Hafta |
Ette histolojik analizler |
|
6. Hafta |
Ette serolojik analizler |
|
7. Hafta |
Sucukta temel kavramlar ve kalite analizleri |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Salam ve sosiste temel kavramlar ve kalite analizleri |
|
10. Hafta |
Pastırmada temel kavramlar ve kalite analizleri |
|
11. Hafta |
Döner, kavurma ve diğer et ürünlerinde kalite kontrol ve analizleri |
|
12. Hafta |
Balıkta kalite analizleri |
|
13. Hafta |
Et ürünlerinde duyusal analizler |
|
14. Hafta |
Genel tekrar |
|
| Kaynaklar | - Gida Teknolojisi, Et Ve Ürünleri Analizleri 1-2, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı,Ankara, 2013
- İlgili TSE Standartları
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Deney
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
14 |
2 |
28 |
| Ders Saati |
14 |
2 |
28 |
| Ara Sınava Hazırlık |
7 |
2 |
14 |
| Laboratuvar |
14 |
1 |
14 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
20 |
20 |
| Toplam İş Yükü | 148 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.93 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
| P1 |
X |
|
|
| P2 |
X |
X |
|
| P3 |
|
X |
X |
| P4 |
|
X |
X |
| P5 |
|
|
X |
| P6 |
|
X |
|
| P7 |
|
X |
X |
| P8 |
|
|
|
| P9 |
|
X |
X |
| P10 |
|
|
|
| P11 |
|
X |
|
| P12 |
|
|
X |
| P13 |
|
|
X |
