| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Analizlerde kullanılan cihazlar konusunda bilgi sahibi olunur.
- Meyve sebzelerle ile ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite parametrelerini kavrar.
- Meyve ve sebzelerle ilgili uygulama ve ölçümler hakkında bilgi edinir.
- Meyve-sebze ve ürünlerine ait kalite kusurlarını, sebeplerini tahmin etme ve aralarındaki ilişkiyi açıklayabilir.
- Laboratuvar güvenliği hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, meyve ve sebze ürünlerinin fiziksel, kimyasal ve duyusal analiz yöntemlerini kapsar. Öğrenciler, kalite değerlendirme, standartlara uygunluk, raf ömrü ve besin değerlerinin belirlenmesi konularında bilgi edinerek, meyve ve sebze ürünlerinin güvenilirlik ve kalite kontrol süreçlerini değerlendirebilecek bilgi ve beceri kazanırlar. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Laboratuvar güvenliği ve kullanılan malzemeler |
|
2. Hafta |
Meyve sebze bileşenleri |
|
3. Hafta |
Kalite kriterleri |
|
4. Hafta |
Ağırlık,boy ve briks tayinleri |
|
5. Hafta |
PH ve titre edilebilir asitlik tayini |
|
6. Hafta |
Nem ve kül tayini |
|
7. Hafta |
Yağ analizi |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Klorofil ve antosiyanin tayini |
|
10. Hafta |
Meyve suyu analizi |
|
11. Hafta |
Askorbik asit tayini |
|
12. Hafta |
Durultma testleri |
|
13. Hafta |
Mikroskobik teşhisler |
|
14. Hafta |
Genel tekrar |
|
| Kaynaklar | GIDA ANALİZLERİ,BEKİR SITKI CEMEROĞLU,TLB YAYINLARI,2019
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Soru-Cevap
- Sunum
- Tartışma
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
14 |
2 |
28 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
7 |
2 |
14 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
20 |
20 |
| Toplam İş Yükü | 148 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.93 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
