| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Fonksiyonel gıda tanımını yapar
- Fonksiyonel gıda konseptine hakim olur
- Probiyotikler, fonksiyonel gıda bileşenleri, antioksidanlar ve biyoyararlanım hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, gıda işleme teknikleri ve süreçleri ile birlikte fonksiyonel gıdaların önemini, sağlık için faydalı olan fonksiyonel gıdaların tanımını ve özelliklerini, bu gıdaların işlenmesi ve saklanması konularını ele alır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Fonksiyonel gıda tanımları |
|
2. Hafta |
Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması: Doğal, zenginleştirilmiş, modifiye |
|
3. Hafta |
Fonksiyonel bileşenler I: Diyet lifleri, fitokimyasallar, prebiyotikler |
|
4. Hafta |
Fonksiyonel bileşenler II: Probiyotikler, antioksidanlar, omega-3 yağ asitleri |
|
5. Hafta |
Vitamin ve mineral destekli fonksiyonel gıdalar |
|
6. Hafta |
Bitkisel ekstraktlar ve fonksiyonel etkileri |
|
7. Hafta |
Fonksiyonel süt ve süt ürünleri |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Fonksiyonel et ve et ürünleri |
|
10. Hafta |
Fonksiyonel tahıl ürünleri ve ekmekler |
|
11. Hafta |
Fonksiyonel içecekler |
|
12. Hafta |
Fonksiyonel gıda üretiminde teknolojik yaklaşımlar |
|
13. Hafta |
Fonksiyonel gıdaların etiketlenmesi ve mevzuat |
|
14. Hafta |
Genel tekrar, Sunumlar, Ödev Teslimi |
|
| Kaynaklar | Wıldman R.E.C., 2007, Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods
Baysoy G., Fonksiyonel Gıdalar 2018
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
20 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
4 |
56 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
12 |
12 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
12 |
12 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
24 |
24 |
| Toplam İş Yükü | 148 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.93 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
