| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Baharatın birbiriyle uyumlu ve doğru kullanımını açıklar.
- Yeni tekniklerle kahve hazırlama hususunda fikir yürütür.
- Kahve ve baharat hakkında ilgili terminolojiyi kullanır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders kapsamında; kültür tanımı ve özellikleri; baharat ve ıtırlı bitkiler; ilk çağda baharat; orta çağda baharat; Osmanlı döneminde baharat; baharatın kullanım alanları ve birbirleriyle uyumu; kahvenin keşfi; Afrika ve ön Asya'da kahve kullanımı ve kültürel etkisi; Avrupa'da kahve kullanımı ve kültürel etkisi; kahve yetiştirilen bölgeler ve yetiştirildiği bölgelere göre kahve; kahve kültüründe kullanılan araç-gereçler; dünyada kahvenin yapılış biçimleri gibi konular ele alınmaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dersin tanıtımı |
|
2. Hafta |
Kültür tanımı ve özellikleri |
|
3. Hafta |
Baharat ve ıtırlı bitkiler |
|
4. Hafta |
İlk çağda baharat |
|
5. Hafta |
Orta çağda baharat |
|
6. Hafta |
Osmanlı döneminde baharat |
|
7. Hafta |
Baharatın kullanım alanları ve birbirleriyle uyumu |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Kahvenin keşfi |
|
10. Hafta |
Afrika ve Ön Asya'da kahve kullanımı ve kültürel etkisi |
|
11. Hafta |
Avrupa'da kahve kullanımı ve kültürel etkisi |
|
12. Hafta |
Kahve yetiştirilen bölgeler ve yetiştirildiği bölgelere göre kahve |
|
13. Hafta |
Kahve kültüründe kullanılan araç-gereçler |
|
14. Hafta |
Dünya'da kahvenin yapılış biçimleri |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Heise, U. (2001). Kahve ve Kahvehane. Dost Kitabevi, Ankara.
2. Dalby, A. (2004). Tehlikeli Tatlar-Tarih Boyunca Baharat. Kitap Yayınevi, İstanbul.
3. Raghavan, S. (2007). Handbook of Spices, Seasonings and Flavorings. CRC Press Taylor & Francis Group, Florida-ABD. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
30 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
30 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
70 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
3 |
3 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
8 |
2 |
16 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
4 |
56 |
| Final Sınavına Hazırlık |
8 |
7 |
56 |
| Ders Saati |
14 |
4 |
56 |
| Ara Sınava Hazırlık |
5 |
7 |
35 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
10 |
2 |
20 |
| Sunum (Hazırlık dahil) |
2 |
5 |
10 |
| Proje |
2 |
5 |
10 |
| Kısa Sınavlar |
6 |
3 |
18 |
| Makale Sunuşu |
2 |
5 |
10 |
| Toplam İş Yükü | 293 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 9.76 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
