| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Geçmiş medeniyetlerin beslenme kültürünü kavrar.
- Helen, Roma ve Anadolu antik dönemi beslenme kültürünü öğrenir ve günümüzle bağlantısını irdeler.
- Helen ve Roma dönemi ve günümüz mutfak kültürünün özelliklerini sıralar.
- Hitit mutfağının özelliklerini kavrar. Hitit mutfağının tarihsel gelişimini ve genel özelliklerini öğrenir ve günümüzle bağlantısını irdeler.
- Lidya ve İonya mutfağının genel özelliklerini ve değişimine neden olan faktörleri öğrenir.
- Antik Dönem mutfak kültürünün önemi ve değerinin farkına varır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Antik Çağ'dan günümüze yemek kültürünü, ilkel pişirim yöntemlerini, yemeğin tarihsel süreci ve günümüze etkilerini, beslenme ve yemek kültüründe meydana gelişmeleri, rafine mutfağın doğuşu ve ticarileşme sürecini, tarih içerisinde meydana gelen toplumsal, siyasi ve ekonomik gelişmelerin mutfak üzerinde yarattığı etkileri, dönemsel koşullar çerçevesinde ele alınarak öğrencilerin bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Antik Çağ'da yemek kültürü, uygarlık kültür ve arkeoloji |
|
2. Hafta |
Antik Helen toplumunda yemek kültürü ve içecek |
|
3. Hafta |
Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Sofra adetleri |
|
4. Hafta |
Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Şölen |
|
5. Hafta |
Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Mutfak ekipmanları |
|
6. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü ve içecek |
|
7. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Sofra adetleri |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Yemek odası |
|
10. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Şölen |
|
11. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Mutfak ekipmanları |
|
12. Hafta |
Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Üretim |
|
13. Hafta |
Hitit toplumunda yemek kültürü |
|
14. Hafta |
Lidya-İonya toplumunda yemek kültürü |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. A. Dalby. & S. Grainger. (2001). Antik Çağ Yemekleri ve Yemek Kültürü (Çev. Betül Avunç). Homer Kitabevi, İstanbul.
2. www.academia.edu.tr (PDF Resources will be provided).
3. www.baskent.edu.tr/~tulga (Lecture and notes). |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
1 |
65 |
65 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
50 |
50 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
45 |
45 |
| Laboratuvar |
4 |
4 |
16 |
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
2 |
4 |
8 |
| Sunum (Hazırlık dahil) |
5 |
4 |
20 |
| Saha/Alan Araştırması |
4 |
4 |
16 |
| Makale Sunuşu |
5 |
4 |
20 |
| Toplam İş Yükü | 287 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 9.56 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
