Otelcilik ile ilgili temel kavramları ve otelciliğin tarihsel gelişim sürecini bilir.
Otel yönetimi ile ilgili temel kavramları bilir ve yönetsel süreçleri açıklar.
Otel işletmelerinde yer alan departmanları ve departmanların birbirleriyle olan ilişkilerini bilir.
Otel işletmelerinde yer alan departmanların sorumluluk ve faaliyet alanlarını açıklar.
Otel işletmelerinde çalışanların görev ve sorumluluklarını bilir.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
Yok
Ders Tanımı
Bu ders öğrencilere, otel ve diğer konaklama işletmelerinin yönetimi ve yönetim süreçleri ile ilgili bilgileri; departmanların ve bölümlerin çalışanlarının sorumlulukları ile bu tür işletmelerde değer yaratma ve bu yaratılan değeri sürdürme konuları aktarılacaktır.
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Otelcilik endüstrisine giriş
2. Hafta
Otel işletmelerinde yönetim ve organizasyon
3. Hafta
Otel işletmelerinde yönetim ve organizasyon
4. Hafta
Önbüro departmanı
5. Hafta
Kat hizmetleri departmanı
6. Hafta
Yiyecek ve içecek bölümü
7. Hafta
Yiyecek ve içecek bölümü
8. Hafta
Ara sınav
9. Hafta
Satış ve pazarlama bölümü
10. Hafta
Destek bölümleri ve/veya departmanları
11. Hafta
Destek bölümleri ve/veya departmanları
12. Hafta
Örnek olay çalışmaları
13. Hafta
Örnek olay çalışmaları
14. Hafta
Örnek olay çalışmaları
Kaynaklar
Çakıcı, A. C., Kozak, M., Azaltun, M., & Sökmen, A. (2002). Otel işletmeciliği. Detay Yayıncılık.
Angelo, R. M., & Vladimir, A. N. (1998). An introduction to hospitality today (3rd ed.). Educational Institute of AHMA.
Gray, W. S., & Liguori, S. C. (1987). Hotel motel management and operations. Blackwell Publishing.
