İTALYAN MUTFAĞI UYGULAMALARI

GMS368

Ders Kodu: GMS368
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 1 + 2
AKTS: 3

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Lisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

İtalyan mutfak kültürüne ilişkin derinlemesine teorik ve uygulamalı bilgi kazanacaktır
İtalya'nın mutfak kültürünü etkileyen sosyo-kültürel ve tarihsel gelişim hakkında bilgi sahibi olacaktır.
İtalya'nın çeşitli yörelerine ait ürünlerini ve pişirme pratiklerini uygulamalı olarak tanıyacaktır.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Bu ders kapsamında, İtalyan Mutfağı yemek kültürü, felsefesi, temel gıda maddeleri ve mutfağın genel özellikleri hakkında bilgi verilecek; mutfağa ait ürün gruplarının hazırlama yöntem ve teknikleri uygulamalı olarak gösterilecektir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Tanışma/Oryantasyon
2. Hafta	İtalyan mutfak kültürünün tarihsel sosyal ve kültürel gelişimi ve mutfak kültürüne ait temel ve özel ürünlerin tanımı
3. Hafta	Emilia-Romagna yöresi uygulamaları
4. Hafta	Veneto ve Friuli-Venezia Giulia bölgesi uygulamaları
5. Hafta	Trentino-Alto Adige ve Lombardia bölgeleri uygulamaları
6. Hafta	Piemonte ve Liguria bölgeleri uygulamaları
7. Hafta	Torkana ve Umbria bölgesi uygulamaları
8. Hafta	ARA SINAV
9. Hafta	Lazio bölgesi/Roma, Campania bölgesi uygulamaları
10. Hafta	Marche ve Abruzzo bölgeleri uygulamaları
11. Hafta	Puglia bölgesi uygulamaları
12. Hafta	Calabria ve Basilicata bölgeleri uygulamaları
13. Hafta	Sicilya ve Sardinya adaları uygulamaları
14. Hafta	İtalyan şarap üzümü cinsleri, üretimi hakkında teorik bilgi ve tadım
15. Hafta	FİNAL SINAVI

Kaynaklar

Yok

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Eğitim-Uygulama
Sunum

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Toplam(%)		40
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		40
Finalin Başarıya Oranı(%)		60
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	2	2
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	2	4	8
Final Sınavına Hazırlık	1	20	20
Ders Saati	14	3	42
Ara Sınava Hazırlık	1	10	10
Laboratuvar	8	2	16
Final Sınavı	1	2	2
Ödevler	2	1	2
Sunum (Hazırlık dahil)	1	1	1
Toplam İş Yükü			103
Toplam İş Yükü / 30			3.43
Dersin AKTS Kredisi			3

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11	X	X	X
P12
P13	X	X	X
P14	X	X	X
P15
P16
P17	X	X	X
P18	X	X	X
P19
P20	X	X	X
P21
P22	X	X	X
P23

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11	X	X	X
P12
P13	X	X	X
P14	X	X	X
P15
P16
P17	X	X	X
P18	X	X	X
P19
P20	X	X	X
P21
P22	X	X	X
P23

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11	X	X	X
P12
P13	X	X	X
P14	X	X	X
P15
P16
P17	X	X	X
P18	X	X	X
P19
P20	X	X	X
P21
P22	X	X	X
P23

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11	X	X	X
P12
P13	X	X	X
P14	X	X	X
P15
P16
P17	X	X	X
P18	X	X	X
P19
P20	X	X	X
P21
P22	X	X	X
P23