Çeşitli ülke mutfakları hakkında genel bilgi edinir.
Ülke mutfaklarının yemek kültürüne ilişkin yemek kültürlerini öğrenir.
Farklı kültürlerin yiyecekleri hakkında bilgi sahibi olur.
Derse konu olan mutfak kültürlerinin popüler yiyecekleri öğrenir.
Popüler mutfak kültürüne ait yiyeceklerin hazırlanmasına dair teknik bilgiler edinir.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
Yok
Ders Tanımı
Ders Güz döneminde verilmiş olan Dünya Mutfakları I dersinin devamı olup dersi alan öğrencilere Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfak kültürleriyle Avrupa Mutfak kültürlerini tanıtmayı hedeflemektedir. Her iki coğrafi bölgenin genel gıda ürünleri ve yemek kültürleri hakkında teorik bilgi sağladıktan sonra çeşitli seçilmiş ülkelerden menüler halinde uygulamalar yapılmaktadır. Öğrencilerin farklı mutfak kültürlerine ait lezzet yapıları ile tanıştırarak damak zevklerini geliştirmeleri bildikleri pişirme tekniklerini pekiştirmeleri ve yeri geldiğinde yeni pişirme teknikleri hakkında deneyim kazanmaları amaçlanmaktadır.
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Tanışma, izlence tanıtımı, ders işleyiş kuralları hakkında bilgilendirme
