Bilgi Paketi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı

GMS210

YÖNETİM VE ORGANİZASYON

Ders Kodu
GMS210
Yarıyıl
Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
Teori+Uygulama
3 + 0
AKTS
3
Dersin TürüZorunlu
Dersin DüzeyiLisans
Dersin Yılı2
Dersin YarıyılıDördüncü Yarıyıl (Bahar)
AKTS3
Öğretim Eleman(lar)ı
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Yönetici ve Yönetim kavramını öğrenir.
  2. Örgüt yapılarını öğrenir.
  3. Liderlik/Motivasyon Teorilerini öğrenir.
  4. Yönetim Fonksiyonlarını öğrenir.
  5. Modern Yönetim Teorilerini öğrenir.
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen DerslerYok
Ders TanımıYönetim ve organizasyon ile ilgili kavramlar, karar verme süreci,yöneticilik, planlama ve organizasyon yapısı öğretilir. Klasik yönetim organizasyon teorisi, neo-klasik organizasyon teorisi, sistem yaklaşımı,durumsallık yaklaşımı ele alınır. Proje yönetimi ve matriks organizasyonlar, post modern yaklaşımlar, yönetimde iletişim, otorite, güç ve etkileme öğretilmektedir.
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Dersin esaslarının belirlenmesi ve Yönetim kavramının açıklanması
2. Hafta Yönetim biliminin temel esasları
3. Hafta Klasik ve Neo klasik organizasyon teorileri
4. Hafta Modern organizasyon teorileri
5. Hafta Planlama
6. Hafta Örgütleme-1
7. Hafta Örgütleme-2
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Yürütme (Yöneltme)
10. Hafta Liderlik ve Motivasyon teorileri
11. Hafta Koordinasyon
12. Hafta Kontrol
13. Hafta Karar verme
14. Hafta Modern Yönetim Teorileri I
15. Hafta Modern Yönetim Teorileri II
16. Hafta Modern Yönetim Teorileri III
17. Hafta Final Sınavı
Kaynaklar1. Koçel, T. (2025). İşletme Yöneticiliği, 20.Baskı, Beta Yayınevi,
2.Şimşek, M.Ş. ve Çelik A. (2018). Yönetim ve Organizasyon- Fakülteleri İçin, Eğitim Yayınevi, Ankara.
Öğretim Yöntemleri
  • Anlatım
  • Tartışma
  • Soru-Cevap
  • Sunum
  • Proje
  • Eğitim-Uygulama
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 40
Toplam(%) 40
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40
Finalin Başarıya Oranı(%) 60
Toplam(%) 100
AKTS İş Yükü
Aktivite Sayı Süre (Saat) İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 3 8 24
Final Sınavına Hazırlık 1 20 20
Ders Saati 14 3 42
Ara Sınava Hazırlık
Laboratuvar
Final Sınavı 1 3 3
Ödevler 3 3 9
Toplam İş Yükü100
Toplam İş Yükü / 303.33
Dersin AKTS Kredisi3
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok
Ö1 Ö2 Ö3 Ö4 Ö5
P1 X
P2 X
P3 X
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10 X
P11
P12
P13
P14
P15
P16
P17
P18 X
P19 X
P20 X
P21 X
P22 X
P23 X