Bilgi Paketi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı

GMS178

TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ

Ders Kodu
GMS178
Yarıyıl
-
Teori+Uygulama
2 + 0
AKTS
3
Dersin TürüSeçmeli
Dersin DüzeyiLisans
Dersin Yılı-
Dersin Yarıyılı-
AKTS3
Öğretim Eleman(lar)ı -
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Kalite yönetim sisteminin altyapısını oluşturabilir.
  2. Kalite standartları hakkında bilgiye sahip olur.
  3. Kalite standartlarını kullanabilir.
  4. Süreci yönetebilir.
  5. Süreç ile ilgili analizleri yapabilir.
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen DerslerYok
Ders TanımıKalite kavramı, toplam kalitenin unsurları, iç ve dış müşteri kavramları, müşteri odaklılık, tedarikçi ilişkileri, çalışanların katılımı, liderlik, süreç yaklaşımı, sürekli iyileştirme, karar vermede gerçekçi yaklaşım, yönetimde sistem yaklaşımı, kalite sistemlerinin nasıl incelenmesi gerektiği öğretilmektedir.
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Ders kapsamı, işleyişi ve değerlendirme hakkında genel bilgiler
2. Hafta Kavramlar ile ilgili tanımlar
3. Hafta Toplam kalite yönetimi nedir?
4. Hafta Toplam kalitenin öncüleri
5. Hafta Toplam Kalite Yönetimi ve Rekabet
6. Hafta Toplam Kalite Yönetimi Başarısı
7. Hafta Toplam Kalite Yönetiminin Gerekleri
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Kaizen
10. Hafta Kalite Kontrol Çemberleri
11. Hafta Kalite Kontrol Çemberlerinde Kullanılan Teknikler
12. Hafta Kalite Yönetim Sistemi
13. Hafta Kalite Standartları
14. Hafta Hizmet Kalitesi
15. Hafta Final
Kaynaklar1. Şimşek, M. (2007). Toplam Kalite Yönetimi. Alfa, İstanbul.
2. Sarp, N. (2017). Toplam Kalite Yönetimi ve Uygulamaları.Siyasal, Ankara.
3. Halis, M. (2016). Toplam Kalite Yönetimi. Seçkin, Ankara.
4. Şimşek, H. (2017). Toplam Kalite Yönetimi. Seçkin, Ankara.
Öğretim Yöntemleri
  • Anlatım
  • Tartışma
  • Soru-Cevap
  • Örnek Olay İncelemesi
  • Proje
  • Sunum
  • Eğitim-Uygulama
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 40
Toplam(%) 40
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40
Finalin Başarıya Oranı(%) 60
Toplam(%) 100
AKTS İş Yükü
Aktivite Sayı Süre (Saat) İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2
Kısa Sınavlara hazırlık 2 3 6
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 2 28
Final Sınavına Hazırlık 1 12 12
Ders Saati 14 2 28
Ara Sınava Hazırlık 1 10 10
Laboratuvar
Final Sınavı 1 2 2
Ödevler 1 4 4
Toplam İş Yükü92
Toplam İş Yükü / 303.06
Dersin AKTS Kredisi3
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok
Ö1 Ö2 Ö3 Ö4 Ö5
P1 X X
P2
P3 X
P4
P5
P6
P7
P8 X X
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16
P17
P18
P19
P20
P21
P22
P23 X X X X