| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- İspanyol mutfak kültürüne ilişkin derinlemesine teorik ve uygulamalı bilgi kazanacaktır
- İspanya'nın mutfak kültürünü etkileyen sosyo-kültürel ve tarihsel gelişmeler hakkında bilgi alacaktır.
- İspanya'nın çeşitli yörelerine ait ürünlerini ve pişirme pratiklerini yakından tanıyabilmek için pratik uygulamalar yapacaktır.
- İspanyol mutfağına özgü temel yemekleri, pişirme tekniklerini ve sunum yöntemlerini özgün reçeteler doğrultusunda uygulayarak mesleki becerilerini geliştirecektir.
- İspanyol mutfağının bölgesel çeşitliliğini, kullanılan ürünler ve pişirme teknikleri arasındaki farklılıklar üzerinden analiz ederek edindiği teorik ve uygulamalı bilgileri gastronomik açıdan değerlendirebilecektir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders kapsamında, İspanya Mutfağı yemek kültürü, felsefesi, temel gıda maddeleri ve mutfağın genel özellikleri hakkında bilgi verilecek; mutfağa ait ürün gruplarının hazırlama yöntem ve teknikleri uygulamalı olarak gösterilecektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Tanışma/Oryantasyon |
|
2. Hafta |
İspanya mutfak kültürünün tarihsel sosyal ve kültürel gelişimi ve mutfak kültürüne ait temel ve özel ürünlerin tanıtımı |
|
3. Hafta |
Catalan yöresi uygulamaları |
|
4. Hafta |
Navarre La Rioja yöreleri uygulamaları |
|
5. Hafta |
Bask bölgesi uygulamaları |
|
6. Hafta |
Castille ve Leon bölgesi uygulamaları |
|
7. Hafta |
Asturias bölgesi uygulamaları |
|
8. Hafta |
ARA SINAV |
|
9. Hafta |
Aragon ve Valencia yöreleri uygulamaları |
|
10. Hafta |
Andalucia bölgesi uygulamaları |
|
11. Hafta |
Castilla la Mancha bölgesi ve Madrid mutfak kültürü uygulamaları |
|
12. Hafta |
Extremadura bölgesi uygulamaları |
|
13. Hafta |
Tapas uygulamaları |
|
14. Hafta |
İspanyol şarapları tanıtımı ve tadımı |
|
| Kaynaklar | Yok |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
1 |
15 |
15 |
| Final Sınavına Hazırlık |
4 |
12 |
48 |
| Ders Saati |
3 |
3 |
9 |
| Ara Sınava Hazırlık |
3 |
10 |
30 |
| Laboratuvar |
12 |
3 |
36 |
| Final Sınavı |
1 |
10 |
10 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 149 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.96 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
