- Ders Kodu
- APR102
- Yarıyıl
- İkinci Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 3
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 1 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | İkinci Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Salata ve salata soslarını hazırlayabilir.
- Kanepe, tost ve sandviç hazırlayabilir.
- Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler hazırlayabilir.
- Soğuk tabak ve dekor hazırlayabilir.
- Ordövr, meze hazırlayabilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | yok. |
|---|
| Ders Tanımı | Salata ve sosları, mezeler, kanepe, sandviç ve zeytinyağlı yemekler ders kapsamında bulunmaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Ön hazırlık yapmak |
|
2. Hafta |
Soğuk sosları ve marinatları hazırlamak |
|
3. Hafta |
Salataları hazırlamak |
|
4. Hafta |
Mezeleri hazırlamak |
|
5. Hafta |
Ordövr çeşitlerini hazırlamak |
|
6. Hafta |
Soğuk ve sıcak tost ve sandviç hazırlamak |
|
7. Hafta |
Soğuk çorbaları hazırlamak |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak |
|
10. Hafta |
Peynirler- Kahvaltı Büfesi Hazırlama |
|
11. Hafta |
Soğuk büfe yemekleri hazırlamak |
|
12. Hafta |
Soğuk büfe yemekleri hazırlamak |
|
13. Hafta |
Soğuk mutfakta et ürünleri hazırlama |
|
14. Hafta |
Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak |
|
| Kaynaklar | Telli, F., Soğuk Mutfak, 1997, Dönence Yayıncılık, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Turkan, C., Mutfak Teknolojisi, 2012, Cemalturkan Yayınları, Bolu. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Eğitim-Uygulama
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
4 |
56 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
10 |
10 |
| Toplam İş Yükü | 120 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
Ö5 |
| P1 |
|
|
|
|
|
| P2 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P3 |
|
|
|
|
|
| P4 |
|
|
|
|
|
| P5 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P6 |
|
|
|
|
|
| P7 |
|
|
|
|
|
| P8 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P9 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P10 |
|
|
|
|
|
| P11 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P12 |
X |
X |
X |
X |
X |
