- Ders Kodu
- AŞP204
- Yarıyıl
- Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 1 + 3
- AKTS
- 6
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Dördüncü Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 6 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürünü Öğrenir.
- Akdeniz Mutfak Kültürünü Öğrenir.
- Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfak Kültürünü Öğrenir.
- Avrupa Mutfak Kültürünü Öğrenir.
- Amerika Mutfak Kültürünü Kavrar.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Dünya mutfağı kavramı, Avrupa mutfağının pişirme teknikleri ile malzemeleri ve yiyecek sunumlarının gösterilmesi hedeflenir. Ayrıca Kuzey, Orta ve Güney Amerika ile Avustralya, Yeni Zelanda mutfağı, Uzak Doğu ve Çin mutfağı malzemeleri ve yiyecek sunumları hem teorik hem de uygulamalı olarak öğretilir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Uzak doğu mutfak kültürü |
|
2. Hafta |
Akdeniz mutfak kültürü |
|
3. Hafta |
Avrupa mutfak kültürü |
|
4. Hafta |
Afrika mutfak kültürü |
|
5. Hafta |
Asya mutfak kültürü |
|
6. Hafta |
Amerika mutfak Kültürü |
|
7. Hafta |
Orta doğu mutfak kültürü |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Uygulama; Akdeniz mutfağı |
|
10. Hafta |
Uygulama; Avrupa mutfağı |
|
11. Hafta |
Uygulama; Avrupa mutfağı |
|
12. Hafta |
Uygulama; Asya mutfağı |
|
13. Hafta |
Uygulama; Uzak doğu mutfağı |
|
14. Hafta |
Uygulama; Amerika mutfağı |
|
15. Hafta |
Uygulama; Afrika ve Orta doğu mutfağı |
|
| Kaynaklar | N. S ve Ö, Fırat., Akdeniz Mutfağı/Dünya Mutfaklarından Lezzetler, 2004, Dönence Yayınları, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Gürbüz, B., Dünya Mutfağı, 2007, Detay Yayınları, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
20 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
15 |
3 |
45 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
45 |
45 |
| Ders Saati |
|
|
|
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
30 |
30 |
| Laboratuvar |
15 |
4 |
60 |
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 183 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 6.1 |
| Dersin AKTS Kredisi | 6 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
Ö5 |
| P1 |
|
|
|
|
|
| P2 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P3 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P4 |
|
|
|
|
|
| P5 |
|
|
|
|
|
| P6 |
|
|
|
|
|
| P7 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P8 |
|
|
|
|
|
| P9 |
|
|
|
|
|
| P10 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P11 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P12 |
X |
X |
X |
X |
X |
