| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Tüm alkollü ve alkolsüz içeceklerin servisini yapar.
- Ziyafet ve ikram sofralarında servis yapar.
- French, Rus, Amerikan servisi yapar.
- Şarap servisinin inceliklerini bilir ve şarap çeşitlerini servis eder.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Ders kapsamında şarapları depolamak ve saklamak, şarap stok sayılarını belirlemek, menü oluşumu sırasında şarap seçimi yapmak, yiyecek gruplarına göre şarap önerisinde bulunmak gibi konular öğretilir. Şarap servisi için gerekli malzemelerin kontrolünü yapmak, bardakların seçimi, personele periyodik olarak şarap bilgisi eğitimi vermek ve şarapların oluşum sürecini tanıtmak, menü kartında şarapları çeşitlerine göre sıralamak, servis yapmak/yaptırmak, farklı çeşitlerdeki şarapların servisini yapmak/yaptırmak öğretilir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dönem sonu menü değişimi yapmak. |
|
2. Hafta |
Şarapları depolamak/saklamak Şarap stok sayılarını belirlemek |
|
3. Hafta |
Menü oluşumu sırasında şarap seçimi yapmak/yardımcı olmak |
|
4. Hafta |
Şarap servisi için gerekli malzemelerin kontrolünü yapmak Bardakların seçimi ve kontrolünü yapmak |
|
5. Hafta |
Personele periyodik olarak şarap bilgisi eğitimi vermek |
|
6. Hafta |
Personele Servis öncesi meeting'de şarap bilgisi vermek |
|
7. Hafta |
Şarap servisi için gerekli malzemelerin kontrolünü yapmak Bardakların seçimi ve kontrolünü yapmak |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Şarapların oluşum sürecini araştırmak /tanıtmak |
|
10. Hafta |
Menü kartında şarapları çeşitlerine göre sıralamak |
|
11. Hafta |
Bardakta servis edilecek şarapların seçimini yapmak Yiyecek gruplarına göre şarap önerisinde bulunmak/servis yapmak/yaptırmak |
|
12. Hafta |
Roze ve kırmızı şarap servisi yapmak/yaptırmak |
|
13. Hafta |
Köpüklü şarap ve Şampanya servisi yapmak/yaptırmak |
|
14. Hafta |
Beyaz şarap servisi yapmak/yaptırmak |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | Luca, A., Şarap Keyfi, 2004, Boyut Yayıncılık, İstanbul. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Soru-Cevap
- Tartışma
- Eğitim-Uygulama
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
30 |
30 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
20 |
20 |
| Toplam İş Yükü | 156 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.2 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
