- Ders Kodu
- AŞL204
- Yarıyıl
- Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 6
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Dördüncü Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 6 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürünü Öğrenir
- Akdeniz Mutfak Kültürünü Öğrenir
- Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfak Kültürünü Öğrenir
- Avrupa Mutfak Kültürünü Öğrenir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Dünya mutfağı kavramı, Avrupa mutfağının pişirme teknikleri ile malzemeleri ve yiyecek sunumlarının gösterilmesi hedeflenir. Ayrıca Kuzey, Orta ve Güney Amerika ile Avustralya, Yeni Zelanda mutfağı, Uzak Doğu ve Çin mutfağı malzemeleri ve yiyecek sunumları hem teorik hem de uygulamalı olarak öğretilir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Osmanlı Saray Mutfağı ve yemekleri |
|
2. Hafta |
Uzak Doğu /Asya Mutfağı |
|
3. Hafta |
Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürüne Uygun Yemekler |
|
4. Hafta |
Akdeniz Mutfağı |
|
5. Hafta |
Akdeniz Mutfağı Yemekleri |
|
6. Hafta |
Orta ve Kuzey Afrika Mutfağı |
|
7. Hafta |
Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfağı Yemekleri |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Avrupa Mutfağı ve yemekleri |
|
10. Hafta |
Denizaşırı Ülke Mutfağı ve Yemekleri |
|
11. Hafta |
İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama |
|
12. Hafta |
Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama |
|
13. Hafta |
Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması |
|
14. Hafta |
Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma Yapılan Yemeği Fotoğraflamak |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | N. S ve Ö, Fırat., Akdeniz Mutfağı/Dünya Mutfaklarından Lezzetler, 2004, Dönence Yayınları, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Gürbüz, B., Dünya Mutfağı, 2007, Detay Yayınları, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Mini-Sınav |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
4 |
56 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 186 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 6.2 |
| Dersin AKTS Kredisi | 6 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
| P1 |
|
|
|
|
| P2 |
|
|
|
|
| P3 |
|
|
|
|
| P4 |
|
|
|
|
| P5 |
|
|
|
|
| P6 |
|
|
|
|
| P7 |
|
|
|
|
| P8 |
|
|
|
|
| P9 |
|
|
|
|
| P10 |
|
|
|
|
| P11 |
|
|
|
|
| P12 |
|
|
|
|
