AŞÇ201
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI
- Ders Kodu
- AŞÇ201
- Yarıyıl
- Üçüncü Yarıyıl (Güz)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 7
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Üçüncü Yarıyıl (Güz) |
|---|
| AKTS | 7 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Türk Mutfağının şekillenmesinde rol oynayan Göçebe Türklerin (Hunlar, UYgurlar, Göktürkler)mutfak kültürünü bilir.
- Türkiye Selçukluları döneminde Türk Mutfağının nasıl değişime uğradığını öğrenir.
- Osmanlı döneminde gelişen, zenginleşen Türk Mutfak Kültürünü bilir.
- Hitit ve Romalılardan etkilenen Anadolu Türk Mutfak Kültürünü bilir.
- Modern Türk Mutfağının özelliklerini bilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
12. Yüzyıla kadar Asya'da Türk Mutfak Kültürü |
|
2. Hafta |
12. Yüzyıla kadar Asya'da Türk Mutfak Kültürü |
|
3. Hafta |
Türkiye Selçukluları döneminde Türk Mutfağı; Batıya göç ve değişim |
|
4. Hafta |
Türkiye Selçukluları döneminde Türk Mutfağı; Batıya göç ve değişim |
|
5. Hafta |
14. YY Anadolusunda Yemek Kültürü |
|
6. Hafta |
14. YY Anadolusunda Yemek Kültürü |
|
7. Hafta |
Klasik dönem Osmanlı Saray Mutfağı |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Klasik dönem Osmanlı Saray Mutfağı |
|
10. Hafta |
Şenliklerde Ziyafet Sofraları |
|
11. Hafta |
Türk Mutfak Kültürünün Genel Nitelikleri |
|
12. Hafta |
Türk Yemek Töresi ve Geleneği |
|
13. Hafta |
Sofra Adabı |
|
14. Hafta |
Türk Mutfağının beslenme ve sağlık yönünden değerlendirilmesi |
|
15. Hafta |
Değişen Türk Mutfağı |
|
16. Hafta |
Final sınavı |
|
| Kaynaklar | Ders notları Konuyla ilgili çeşitli makaleler. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
70 |
| Toplam(%) |
|
100 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
100 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
0 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
Ö5 |
| P1 |
|
|
|
|
|
| P2 |
|
|
|
|
|
| P3 |
|
|
|
|
|
| P4 |
|
|
|
|
|
| P5 |
|
|
|
|
|
| P6 |
|
|
|
|
|
| P7 |
|
|
|
|
|
| P8 |
|
|
|
|
|
| P9 |
|
|
|
|
|
| P10 |
|
|
|
|
|
| P11 |
|
|
|
|
|
| P12 |
|
|
|
|
|
