| Course Type | Elective Course |
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| Course Level | Bachelor's Degree |
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| Year of Study | - |
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| Semester | - |
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| ECTS | 5 |
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| Name of Lecturer(s) |
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| Learning Outcomes |
At the end of this course, the students;
- Follow simple dialogues, instructions, warnings, and basic information related to shopping, the kitchen, and restaurant communication;
- Understand recipes, shopping lists, lists of tasks and responsibilities, explanations of kitchen utensils, and announcements;
- Will convey basic information about food and beverage shopping, quantities and prices, kitchen equipment, professions, tasks, and work processes through simple dialogues,
- Will use simple expressions to request products or equipment, ask for permission, apologize, report and correct mistakes, issue warnings, and request information,
- Write short informational messages regarding checklists and the distribution of tasks and responsibilities, as well as brief resumes and simple recipes.
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| Mode of Delivery | Face to face |
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| Prerequisites | Yes(GMS236) |
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| Recommended Optional Programme Components | None. |
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| Course Description | This course aims to help students at the A1 A2 (CEFR) level develop their vocabulary specific to the fields of gastronomy and culinary arts through listening, reading, speaking, and writing skills. Students are encouraged to acquire independent learning skills and apply them to their own fields. |
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| Course Contents |
| WEEK |
TOPICS |
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1st Week |
Introduzione del corso, Ripasso generale |
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2nd Week |
Fare la spesa in un negozio alimentare. Parlare degli acquisti. Prodotti alimentari, Le quantita, Il prezzo. Pronomi diretti |
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3rd Week |
Fare la spesa in un negozio alimentare. Parlare degli acquisti. Prodotti alimentari, Le quantita, Il prezzo. Pronomi Diretti |
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4th Week |
Preparare la lista di controllo. Parlare al responsabile. Chiedere scusa per un errore. Gli oggetti in cucina. Modo imperativo "tu" |
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5th Week |
Preparare la lista di controllo. Parlare al responsabile. Chiedere scusa per un errore. Gli oggetti in cucina. Modo imperativo "tu" |
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6th Week |
Correggere un errore in cucina. La struttura del pasto italiano. Formare la suddivisione delle responsabilita. Lo staff in cucina. Gli aggettivi possessivi |
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7th Week |
Chiedere un permesso. Scrivere un messaggio allo chef. Gli utensili: I coltelli. Modo Imperativo "voi". I verbi modali al tempo presente. |
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8th Week |
Ripasso Medio Termine |
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9th Week |
Esame Medio Termine |
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10th Week |
Descrivere i passaggi di una ricetta. Formare una ricetta. Le congiunzioni e i piatti italiani. I verbi modali "Potere" al tempo presente |
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11th Week |
Parlare delle esperienze e degli studi, Chiedere la durata del tempo. Il colloquio. Lo staff al ristorante. Il tempo passato prossimo |
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12th Week |
Parlare delle esperienze e degli studi, Chiedere la durata del tempo. Il colloquio. Lo staff al ristorante. Il tempo passato prossimo |
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13th Week |
Chiedere un oggetto Scrivere un'email formale. Gli utensili da cucina. Modo Imperativo "tu" |
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14th Week |
Dare un avvertimento Scrivere il promemoria. Gli utensili: Pentole ecc. I verbi modali "dovere" |
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15th Week |
Presentazione - Ripasso Esame Finale |
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| Recommended or Required Reading | Materials prepared by a lecturer for the Department of Gastronomy and Culinary Arts.
-Ziglio, L.,Rizzo, G. (2025). NuovoEspresso Plus 1 CorsodiItaliano. Alma Edizioni.
-Porreca, S. (2022). L'italiano in cucina: Lezionidicucina e linguaitalianaperstranieri. Firenze: ALMA Edizioni.
-Evans V.,Dooley J., Hayley R. (2013) CareerPaths: Cooking. Newbury: Express Publishing.
-Sgaglione, A.,&Trifone, M. (2021). ItaliaSempre A2-B1: Manualedicultura e civiltaitalianaperstranieri. Atene: OrnimiEditions.
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| Planned Learning Activities and Teaching Methods |
- Lecture
- Discussion
- Questions/Answers
- Presentation
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| Assessment Methods and Criteria |
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Quantity |
Percentage (%) |
| Mid-term |
1 |
30 |
| Project |
1 |
15 |
| Other |
1 |
5 |
| Total(%) |
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50 |
| Contribution of In-term Studies to Overall Grade(%) |
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50 |
| Contribution of Final Examination to Overall Grade(%) |
|
50 |
| Total(%) |
|
100 |
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| ECTS Allocated Based on Student Workload |
| Activities |
Quantity |
Duration (Hour) |
Total Workload (Hour) |
| Midterm exam |
1 |
1 |
1 |
| Preparation for Quiz |
0 |
0 |
0 |
| Individual or group work |
14 |
2 |
28 |
| Preparation for Final exam |
1 |
30 |
30 |
| Course hours |
14 |
3 |
42 |
| Preparation for Midterm exam |
1 |
30 |
30 |
| Laboratory (including preparation) |
0 |
0 |
0 |
| Final exam |
1 |
1 |
1 |
| Homework |
1 |
10 |
10 |
| Total Work Load | 142 |
| Total Work Load / 30 (h) | 4.73 |
| ECTS Credit of the Course | 5 |
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| Language of Instruction | - |
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| Work Placement(s) | No |
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