| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıda katkı maddelerini öğrenir ve bu bilgileri pekiştirir
- Gıda katkı maddelerininin güvenlik testleri kriterlerini öğrenir
- Gıda katkı maddelerinin yasal düzenlemleri, diyetle alım ölçümü ve tüketici tutumlarını öğrenir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Gıda Katkı Maddeleri (GKM) tanım ve kullanımı, GKMlerinin alım ölçümleri ve güvenliği, yasal düzenlemeler, antioksidantlar, koruyucular, lezzet vericiler, renklendiriciler, tatlandırcılar, GKMlerin riskleri ve yararları, GKMlerine karşı olumsuz tepkimeler |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Hafta Gıda katkı maddeleri tanımı, özellikleri |
|
2. Hafta |
Hafta Gıda katkı maddelerinin alım ölçümleri |
|
3. Hafta |
Hafta Gıda katkı maddelerinin risk ve yararları |
|
4. Hafta |
Gıda katkı maddeleri ve yasal düzenlemler |
|
5. Hafta |
Gıda katkı maddeleri ve tüketici tutumları |
|
6. Hafta |
Besin ögesi katkıları |
|
7. Hafta |
Özel diyet amaçlı gıda katkı maddeleri |
|
8. Hafta |
Gıda katkı maddeleri grupları |
|
9. Hafta |
Gıda katkı maddeleri ve aşırı duyarlılık |
|
10. Hafta |
Gıda katkı maddeleri ve çocuklarda öğrenme, davarnış,uyku sorunları |
|
11. Hafta |
Seminer Sunumu I |
|
12. Hafta |
Seminer Sunumu II |
|
13. Hafta |
Seminer III |
|
14. Hafta |
Seminer IV |
|
| Kaynaklar | 1.A?dan Z?ye Gıda Katkı Maddeleri. Editör: Prof.Dr.Muhittin Tayfur, Detay Yayıncılık, Ankara, 2017.
2.Food Additives. Editors: A. Larry Branen, P Michael Davidson, Seppo Salmine, John H Thorngate III. Marcel Dekker, Inc, New york. 2008.
3. Gıda Katkı Maddeleri.Editör. Tomris Altuğ, Meta Basım, İzmir, 2001.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Proje
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Makale Sunuşu |
1 |
20 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
4 |
12 |
48 |
| Toplam İş Yükü | 153 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.1 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
