| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Yiyecek içecek servis yöntem ve ilkelerini öğrenir
- Servis personelinin eğitim, yönetim ve denetimine ilişkin bilgi ve yönetimsel davranış kazanır
- Alkolsüz ve alkollü içecek servisi yöntemlerini öğrenir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Yiyecek ve içecek servisinde gerekli olan temel bilgi ve becerileri kazandırmak. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Servisin temel ilkeleri |
|
2. Hafta |
Servis yöntemleri |
|
3. Hafta |
Servis yöntemleri |
|
4. Hafta |
Servis yöntemleri |
|
5. Hafta |
Yemek salonu organizasyonu ve personel |
|
6. Hafta |
İçecek servisi |
|
7. Hafta |
Alkollü içecekler ve servis yöntemler |
|
8. Hafta |
Alkollü içecekler ve servis yöntemler |
|
9. Hafta |
Alkollü içecekler ve servis yöntemler |
|
10. Hafta |
Ara sınav |
|
11. Hafta |
İşletme ziyareti |
|
12. Hafta |
İşletme ziyareti |
|
13. Hafta |
İşletme ziyareti |
|
14. Hafta |
Genel değerlendirme |
|
| Kaynaklar | Axler B H, Litrides CA. Ctyles of Food Service, Food and Beverage Service, John Willey& Sons. USA 1990.
Brown G, Hepner K, Deegan A. Food Service Preparation, Introduction to Food and Beverage Service. Blackwell Scientific Publication. London 1996.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Proje
- Sunum
- Rapor Hazırlama
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
20 |
| Mini-Sınav |
1 |
10 |
| Proje |
1 |
15 |
| Diğer |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
55 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
55 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
45 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
3 |
3 |
9 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
8 |
8 |
| Laboratuvar |
11 |
3 |
33 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
4 |
12 |
48 |
| Toplam İş Yükü | 149 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.96 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
