BESİN GÜVENLİĞİ SİSTEMLERİ VE UYGULAMALARI

BES717

Ders Kodu: BES717
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 2 + 0
AKTS: 10

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Doktora

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Besin güvenliği sistemlerine ilişkin tüm bilgileri detaylı bir şekilde öğrenir
Besin güvenliğinin tanımını ve gereklerini öğrenir
HACCP ve ISO 22000 gibi önemli besin güvenliği sistemlerini kavrarlar

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Dersin amacı, besin güvenliği sistemlerini öğrenmek ve uygulayabilmektir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Besin güvenliğine giriş
2. Hafta	Besin güvenliği ve kontaminantlar
3. Hafta	Besin güvenliği ve kontaminantlar
4. Hafta	Besin güvenliği ve kontaminantlar
5. Hafta	Besin güvenliği ve kontaminantlar
6. Hafta	İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu (BRC) besin güvenliği standartları
7. Hafta	Ara sınav
8. Hafta	Uluslar arası Gıda Standardı (IFS)
9. Hafta	Güvenli Kaliteli Gıda (SQF)
10. Hafta	HACCP Sistemi
11. Hafta	HACCP Sistemi
12. Hafta	ISO 22000
13. Hafta	ISO 22000
14. Hafta	ISO 22000

Kaynaklar

Joint Food Safety Standards Group (2000) Seminar Proceedings
Summary Report, London: Advisory Committee on
the Microbiological Safety on Food.
FDA (1999) Food Code, Washington, DC: US Public Health
Service, Food and Drug Administration.

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Proje
Sunum
Rapor Hazırlama

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Ödev	1	20
Toplam(%)		60
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		60
Finalin Başarıya Oranı(%)		40
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	14	6	84
Final Sınavına Hazırlık	1	48	48
Ders Saati	14	2	28
Ara Sınava Hazırlık	1	50	50
Laboratuvar
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	2	40	80
Toplam İş Yükü			292
Toplam İş Yükü / 30			9.73
Dersin AKTS Kredisi			10

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X	X	X
P2	X	X	X
P3	X		X
P4	X	X	X
P5	X		X
P6	X	X	X
P7	X		X