Turizm İşletmeciliği Uluslararası Ortak Tezli Yüksek Lisans Programı (İngilizce)
HMAN504
AĞIRLAMA YİYECEK-İÇECEKLERİNDE TRENDLERİ
Ders Kodu
HMAN504
Yarıyıl
İkinci Yarıyıl (Bahar)
Teori+Uygulama
2 + 0
AKTS
2
Dersin Türü
Zorunlu
Dersin Düzeyi
Tezli Yüksek Lisans
Dersin Yılı
1
Dersin Yarıyılı
İkinci Yarıyıl (Bahar)
AKTS
2
Öğretim Eleman(lar)ı
-
Öğrenme Kazanımları
Bu dersin sonunda öğrenciler;
Gıda ve içecek sektörüne kapsamlı bir anlayış geliştirebilir.
Güncel endüstri trendlerini ve bunların önemini analiz edebilir.
Sektörde sürdürülebilirlik ve çevre dostu uygulamaların entegrasyonunu inceleyebilir.
Bölgesel ve uluslararası gıda ve içecek trendlerini tanımlayabilir ve karşılaştırabilir.
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını sektörün en iyi uygulamalarıyla ilişkilendirebilir.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
yok
Ders Tanımı
Bu ders, ağırlama sektöründe yiyecek ve içecek hizmetlerini, sürdürülebilirlik, dijital dönüşüm, bölgesel ve uluslararası trendler gibi güncel konular ele alınkaktadır. Gastronomi turizmi, gıda güvenliği, sağlıklı yaşam ve bilinçli beslenme gibi başlıklarla öğrencilere sektörel yeniliklere uyum sağlayabilecek bilgi ve beceriler kazandırılması hedeflenmektedir. Örnek olaylarla içerik desteklenerek, sektördeki kariyer olanakları ve bu olanaklar için gerekli bilgi ve beceriler hakkında bilgilerin kazandırılması hedeflenmektedir.
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Yiyecek ve içecek sektöründe kariyer yapmak
2. Hafta
Yiyecek ve içecek sektöründe çalışmak için gereken beceriler
3. Hafta
Yiyecek ve içecek sektörüne giriş
4. Hafta
Sektör trendleri ve önemi
5. Hafta
Yiyecek ve içecek sektöründe sürdürülebilirlik
6. Hafta
Önde gelen bölgesel yiyecek ve içecek trendleri ve çeşitleri
7. Hafta
Yiyecek ve içecek sektörünün uluslararası uzmanları
8. Hafta
Gastronomi turizmi ve destinasyonlarının geliştirilmesi
9. Hafta
Gıda güvenliği ve hijyen standartları
10. Hafta
Vize sınavı
11. Hafta
Dijital dönüşüm
12. Hafta
Sağlıklı yaşam ve bilinçli beslenme
13. Hafta
Yiyecek ve içecek sektörünün geleceği
14. Hafta
En son sektör trendleri hakkında nasıl güncel kalınır
Kaynaklar
Cousins, J., & Weekes, S. (2020). Food and beverage service. Hachette UK.
Davis, B., Lockwood, A., Pantelidis, I. S., & Alcott, P. (2018). Food and beverage management. Routledge.
Kandampully, J. (2014). Service Management Principles for Hospitality & Tourism. Kendall Hunt Publishing.
