| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Sürdürülebilirlik kavramı ile tanışacaktır.
- Sürdürülebilirliğin gastronomi ve mutfak kültürü, mutfak uygulamaları ve tarımsal üretim ile ilişkisini
öğrenecektir
- Sürdürülebilirliğin önemini kavrar.
- Sürdürülebilirlik ve gastronomi arasındaki bağı öğrenir.
- Günümüzde ve geçmiş uygulamalar arasında karşılaştırmalar yapar.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders kapsamında sürdürülebilirlik kavramı, bu kavramın günümüzdeki önemi, sürdürülebilir turizm ve kalkınma, gıdaların geleceği ve gastronomik miras kavramı, sürdürülebilir mutfak ve uygulamaları, kavram kapsamındaki etkinlikler ve Türkiye ile Dünya çapında gerçekleştirilen uygulamalar ele alınacaktır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Sürdürülebilirlik kavramının tanımı ve tarihsel gelişimi ve gastronomi mutfak kültürü ilişkisi. |
|
2. Hafta |
Sürdürülebilir turizm kavramı ve ilkeleri. |
|
3. Hafta |
Sürdürülebilir gastronomi kavramı. |
|
4. Hafta |
Sürdürülebilir gastronominin önemi ve önündeki engeller. |
|
5. Hafta |
Sürdürülebilir gastronomi örneklerinin incelenmesi. |
|
6. Hafta |
Sürdürülebilir gastronomi makaleleri ile ilgili öğrenci sunumları. |
|
7. Hafta |
Sürdürülebilir mutfağın temelleri ve uygulamaları. |
|
8. Hafta |
ARASINAV |
|
9. Hafta |
Eko gastronomi nedir? |
|
10. Hafta |
Gıda sisteminde sorunlar, gıda israfı nedir ve nasıl önlenebilir? |
|
11. Hafta |
Gıda israfına önlemede sürdürülebilir çözümler ve sürdürlebilir restoranların incelenmesi. |
|
12. Hafta |
Alan ziyareti. |
|
13. Hafta |
Türkiye'de sürdürülebilir gastronomi. |
|
14. Hafta |
Dünya'da sürdürülebilir gastronomi. |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | Hoca ders notları. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
|
|
|
| Ders Saati |
|
|
|
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
|
|
|
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 0 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 0 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
