GASTRONOMİ TURİZMİ

PEP154

Ders Kodu: PEP154
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 3 + 0
AKTS: 4

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Yemek bilimi, tat bilimi tanımlarını öğrenir.
Gurme ve gurmelik kavramlarını açıklar.
Coğrafi işaretleme kavramı Gastronomi turizmi kavramlarını açıklar.
Sürdürebilir turizm açısından gastronomi turizminin değerlendirir.
Yöresel yemekler ve yeme içme kültürünün ulusal düzeyde tanıtımı ve sunumlarını destinasyon planlamasında dikate alır.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Ders Tanımı

Konolojik olarak Avrupa ve Dünya tarihi açısından Gastronomi tarihi ve gastronomi kavramları öğretilir. Sürdürülebilir turizm ve coğrafi işaretler, küreselleşme, gastronomide trendler, Türkiye?de bulunan lezzet durakları da ders kapsamında öğretilmektedir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Yemek, kültür ve turizm arasındaki ilişkiler.
2. Hafta	Gastronomi turizmine giriş.
3. Hafta	Gastronomi turizminin tarihsel gelişimi ve Türk gastronomi tarihi.
4. Hafta	Gastronomi turizmi cazibe unsurları.
5. Hafta	Gastronomi rotaları ve turları.
6. Hafta	Gastronomi uygulamaları.
7. Hafta	Gastronomi turizmi seyahat motivasyonları.
8. Hafta	Ara Sınav.
9. Hafta	Gastronomi turizminde pazarlama yaklaşımları.
10. Hafta	Sürdürülebilirlik ve gastronomi.
11. Hafta	Gastronomi turizmi politika ve stratijileri.
12. Hafta	Gastronomi turizminin geleceği ve yeni eğilimler.
13. Hafta	Dönem sonu sunumları.
14. Hafta	Dönem sonu sunumları.
15. Hafta

Kaynaklar

1. Şengül, S., Kurnaz, A. 2021. Gastronomi Turizmi Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar. Detay Yayıncılık
2. Sarıışık M. 2023. Gastronomi Tarihi. Detay Yayıncılık
3. Hjalager, A. M., Richards, G. Eds..2003. Tourism and gastronomy. Routledge.
4. Morrison, A. M. 2013. Marketing and managing tourism destinations. Routledge.
5. Kozak, N., Kozak, M. Eds. 2019. Tourist destination management, Instruments, products, and case studies. Springer.
6. Özdemir, G. 2008. Destinasyon pazarlaması. Detay Yayıncılık

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Eğitim-Uygulama
Sunum
Proje

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Ödev	1	10
Toplam(%)		50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		50
Finalin Başarıya Oranı(%)		50
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi
Final Sınavına Hazırlık
Ders Saati
Ara Sınava Hazırlık
Laboratuvar
Final Sınavı
Ödevler
Toplam İş Yükü			0
Toplam İş Yükü / 30			0
Dersin AKTS Kredisi			4

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12