ÖZEL GRUPLARDA DENEYSEL YİYECEK GELİŞTİRME, HAZIRLAMA VE SUNMA

BES387

Ders Kodu: BES387
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 3 + 0
AKTS: 4

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Lisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Diyabet, böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı, obezite gibi hastalıklardaki beslenme problemlerini bilir
Özel durumlar için tarif geliştirir
Standart yemek tariflerinin önemini bilir

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Beslenme açısından farklılık gösteren gruplar için, durumlarına özel yeni tarifler geliştirerek, sağlıklı hazırlama ve pişirme yöntemleri kullanarak, bu tariflerin uygulamasını ve sunumunun yapılmasıdır.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Özel Gruplarda Deneysel Yiyecek Geliştirme, Hazırlama ve Sunmaya Giriş
2. Hafta	Obezite için tarife geliştirme
3. Hafta	Obezite için tarife geliştirme
4. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlimesiniz yapılması
5. Hafta	Diyabet için tarife geliştirme
6. Hafta	Diyabet için tarife geliştirme
7. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlimesiniz yapılması
8. Hafta	Ara sınav
9. Hafta	Böbrek hastalıkları için tarife geliştirme
10. Hafta	Çölyak için tarife geliştirme
11. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlimesiniz yapılması
12. Hafta	Sporcu, çocuk, metabolizma hastalıkları için tarife geliştim
13. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlendirmesinin yapılması
14. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlendirmesinin yapılması
15. Hafta	Geliştirilen tarifenin uygulanması, duyusal değerlendirmesinin yapılması

Kaynaklar

https://www.eatingwell.com/recipes/17899/health-condition/diabetic/
https://www.nwkidney.org/living-with-kidney-disease/recipes/
https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/gluten-free-recipes/
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/eat-athlete-recipes

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Eğitim-Uygulama
Deney
Sunum

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	10
Ödev	5	10
Mini-Sınav	1	10
Uygulama/Pratik	5	10
Proje	1	30
Toplam(%)		70
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		70
Finalin Başarıya Oranı(%)		30
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	8	3	24
Final Sınavına Hazırlık	5	2	10
Ders Saati	15	3	45
Ara Sınava Hazırlık	2	3	6
Laboratuvar	5	3	15
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	5	2	10
Toplam İş Yükü			112
Toplam İş Yükü / 30			3.73
Dersin AKTS Kredisi			4

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3
P1
P2		X
P3	X
P4			X
P5		X
P6
P7		X
P8		X
P9			X