Bilgi Paketi
baskent.edu.tr

Beslenme ve Diyetetik Programı

BES255

BESLENME İLKELERİ I

Ders Kodu
BES255
Yarıyıl
Üçüncü Yarıyıl (Güz)
Teori+Uygulama
3 + 3
AKTS
5
Dersin TürüZorunlu
Dersin DüzeyiLisans
Dersin Yılı2
Dersin YarıyılıÜçüncü Yarıyıl (Güz)
AKTS5
Öğretim Eleman(lar)ı
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Karbonhidratların özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar
  2. Proteinlerin özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar
  3. Yağların özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar
  4. Enerji gereksinmesinin hesaplanmasını kavrar
  5. Farklı pişirme yöntemleri ve ısı transfer yöntemlerini yorumlar
  6. Besin gruplarının porsiyon ve gereksinme miktarlarına hakim olur
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen DerslerYok
Ders Tanımıİnsan beslenmesinde temel olan besin ögeleri ve besin ögesi olmayan, fakat sağlığı olumlu etkileyen ögelerin türlerini, kimyasal yapılarını, kaynaklarını, insan vücudundaki işlevlerini, yetersizlik ve aşırı alımlarla oluşan sorunları, gereksinmeleri, birbiriyle ve diğer ögelerle etkileşimlerini incelemektir.
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Dersin amacı, kapsamı, çalışma yöntemleri
2. Hafta Genel tanım, ve kavramlar, beslenme-sağlık etkileşimi, pişirme yöntemleri
3. Hafta Karbonhidratlar: Tanımı, kimyası,özellikleri, kaynakları
4. Hafta Karbonhidratlar: Sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar
5. Hafta Karbonhidratlar: Tahıl grubu
6. Hafta Karbonhidratlar: Şekerler
7. Hafta Proteinler: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, kalitesi, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar
8. Hafta Ara sınav
9. Hafta Proteinler: Et grubu
10. Hafta Proteinler: Yumurta
11. Hafta Proteinler: Kurubaklagiller ve yağlı tohumlar
12. Hafta Lipitler: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, aşırı ve dengesiz alım sorunları
13. Hafta Lipitler: Yağlar
14. Hafta Enerji: Tanımı, özellikler, hesaplamalar
KaynaklarBeslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 12. Baskı, Ankara,2010.
Mahan K., Arlin M. Krause?s Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000
www.eatright.com/
www.fao.org/
www.fda.gov/
www.usda.gov/
www. who.org
www.cfsan.fda.gov/
www.ilsi.org/ficinfo.health.org
www.nalusda.gov/fnic/foodcomp
Öğretim Yöntemleri
  • Anlatım
  • Tartışma
  • Soru-Cevap
  • Eğitim-Uygulama
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 30
Uygulama/Pratik 1 30
Toplam(%) 60
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60
Finalin Başarıya Oranı(%) 40
Toplam(%) 100
AKTS İş Yükü
Aktivite Sayı Süre (Saat) İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 1 14
Final Sınavına Hazırlık 10 2 20
Ders Saati 14 4 56
Ara Sınava Hazırlık 1 13 13
Laboratuvar 3 5 15
Final Sınavı 1 2 2
Ödevler 5 4 20
Toplam İş Yükü142
Toplam İş Yükü / 304.73
Dersin AKTS Kredisi5
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

Ö1 Ö2 Ö3 Ö4 Ö5 Ö6
P1 X X X X X X
P2 X X X X X X
P3
P4
P5 X X X X X X
P6
P7
P8 X X X X X X
P9