| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıda işleme süreçlerinin temel prensiplerini açıklar.
- Gıda güvenliği ve kaliteyi etkileyen proses parametrelerini analiz eder.
- Basit bir gıda prosesinin akış şemasını oluşturur ve proses adımlarını açıklar.
- Farklı gıda işleme tekniklerini sınıflandırır ve karşılaştırır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, gıda ve diğer üretim alanlarında kullanılan temel proses ilkelerini tanıtır. Öğrenciler; ısıtma, soğutma, karıştırma, kurutma ve akışkanların davranışı gibi işlemlerin temel prensiplerini öğrenerek üretim süreçlerini anlamaya ve uygulamaya yönelik bilgi kazanır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Boyutlar, Ölçme Sistemleri ve Birimleri |
|
2. Hafta |
Birim Çevirme İlkeleri |
|
3. Hafta |
Kütle Denkliği |
|
4. Hafta |
Kütle Denkliği |
|
5. Hafta |
Akışkanlar |
|
6. Hafta |
Enerji Denkliği |
|
7. Hafta |
Enerji Denkliği |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Fermantasyon Teknolojisi |
|
10. Hafta |
Fırıncılık Ürünleri |
|
11. Hafta |
Süt Ürünleri Teknolojisi |
|
12. Hafta |
Et Ürünleri Teknolojisi |
|
13. Hafta |
Yağ Teknolojisi |
|
14. Hafta |
Genel tekrar |
|
| Kaynaklar | Esin, A. Besin İşleme Mühendisliğinde Kütle ve Erke Denklikleri, ODTÜ, 2008.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Mini-Sınav |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
10 |
2 |
20 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavına Hazırlık |
14 |
3 |
42 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
7 |
2 |
14 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 148 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.93 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
