| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Bal ve şekerli ürünlerin kalite kriterlerini tanımlar ve bu kriterlere yönelik analiz yöntemlerini açıklar.
- Elde edilen analiz sonuçlarını kalite standartlarıyla karşılaştırarak ürün uygunluğunu değerlendirir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, bal ve şekerli ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal analiz yöntemlerini kapsar. Öğrenciler, kalite kontrol, mevzuat gereklilikleri, sahtecilik tespiti ve standardizasyon konularında bilgi edinerek, ürünlerin güvenilirlik ve uygunluk değerlendirmelerini yapabilecek bilgi ve yetkinliğe ulaşırlar. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Temel Kavramlar |
|
2. Hafta |
Balda İletkenlik Tayini |
|
3. Hafta |
Balda Renk Tayini |
|
4. Hafta |
Balda Nem Tayini |
|
5. Hafta |
Toplam Asitlik Tayini |
|
6. Hafta |
Kül Tayini |
|
7. Hafta |
Diastaz Sayısı Tayini |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Hidroksimetil Furfural Tayini |
|
10. Hafta |
Duyusal ve Fiziksel Analizler |
|
11. Hafta |
Kimyasal Analizler |
|
12. Hafta |
Tahin ve Pekmez Üretimi ve Kontrolü |
|
13. Hafta |
Şekerleme Üretimi ve Kontrolü |
|
14. Hafta |
Genel Tekrar ve Sunumlar |
|
| Kaynaklar | Nielsen, S.S. Food Analysis, 2010, Springer US.
Nielsen, S.S. Food Analysis Laboratory Manual, 2003, Springer US. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Mini-Sınav |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
2 |
9 |
18 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
14 |
1 |
14 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
7 |
2 |
14 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
15 |
15 |
| Toplam İş Yükü | 147 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.9 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
