| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezsiz Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Yiyecek- İçecek işletmelerinde pazarlamanın önemini kavrar.
- Pazarlama araçlarını öğrenir.
- Pazarlama araştırması hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezli Yüksek Lisans Programının seçmeli dersidir. Bu dersin amacı; Yiyecek içecek işletmelerinde hizmet pazarlama stratejilerinin bütünleşik bir çerçevede uygulama biçimlerini ve tutundurma çabalarını incelemek, çeşitli ülke veya bölgelerdeki uygulamaları ve imkanlarını yaratıcılık yönleriyle ele almaktır. Ders kapsamında; değişen rekabet ve pazar ortamında yiyecek-içecek endüstrisinde pazarlamanın kazandığı öneme dikkat çekilerek, çağdaş pazarlama yönelimleri paralelinde hizmet pazarlaması olgusunun uygulamada ve akademik bağlamda geçirdiği evreleri ve gelişim alanları üzerinde durulmaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Pazarlamanın temel kavramları |
|
2. Hafta |
Yiyecek-içecek firmaları ve pazarlama analizleri |
|
3. Hafta |
Yiyecek-içecek firmaları ve pazarlama analizleri |
|
4. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmeleri ve pazar payları |
|
5. Hafta |
Hedef pazarda yiyecek-içecek işletmeleri, seçim ve yerleştirme |
|
6. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinin ürünleri ve özellikleri |
|
7. Hafta |
Fiyatlandırma |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Fiyatlandırma stratejileri |
|
10. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinin dağılımı |
|
11. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinin promosyonları |
|
12. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama karması |
|
13. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama planlaması ve uluslararası yiyecek-içecek pazarlaması |
|
14. Hafta |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama politikası |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P. & Pantelidis, I. (2012). Food and Beverage Management. Routledge.
2. Sökmen, A. (2006). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Detay Yayıncılık, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
3 |
3 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
6 |
3 |
18 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
4 |
56 |
| Final Sınavına Hazırlık |
10 |
8 |
80 |
| Ders Saati |
14 |
4 |
56 |
| Ara Sınava Hazırlık |
8 |
8 |
64 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
2 |
5 |
10 |
| Sunum (Hazırlık dahil) |
1 |
5 |
5 |
| Kısa Sınavlar |
2 |
5 |
10 |
| Toplam İş Yükü | 305 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 10.16 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
