| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezsiz Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıdalarda duyusal analiz hakkında fikir yürütebilir.
- Gıdayı duyusal olarak nasıl değerlendireceğini çözümler.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Yemeğin duyusal özelliklerini (tat, doku, aroma, görünüm) ölçmek amacıyla uygulanan analiz metotları, duyusal panel yöntemleri, tat, lezzet aroma gelişim çalışmaları ve analiz sonuçlarının istatistiksel olarak değerlendirilmesine yönelik konulara değinilecektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Duyusal analizin ilkeleri |
|
2. Hafta |
Duyusal analizin ilkeleri |
|
3. Hafta |
Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri |
|
4. Hafta |
Gıdaların duyusal nitelikleri |
|
5. Hafta |
Gıda maddelerinin duyusal olarak test edilme yöntemlerinin (tanımlayıcı, ayırt edici, tercih testleri) tanıtılması I |
|
6. Hafta |
Gıda maddelerinin duyusal olarak test edilme yöntemlerinin (tanımlayıcı, ayırt edici, tercih testleri) tanıtılması II |
|
7. Hafta |
Duyusal ölçümleri etkileyen faktörler |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Duyusal analiz için örneklerin ve test odalarının hazırlanması ve kontrolü |
|
10. Hafta |
Duyusal analiz için örneklerin ve test odalarının hazırlanması ve kontrolü |
|
11. Hafta |
Duyusal analiz için kullanılacak panelist seçimi ve eğitimi |
|
12. Hafta |
Duyusal analiz için kullanılacak panelist seçimi ve eğitimi |
|
13. Hafta |
Eşik değerinin belirlenmesi |
|
14. Hafta |
Laboratuvarda duyusal test yöntemleri uygulamaları ve uygulamada dikkat edilecek hususlar |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Altuğ, T. & Elmacı, Y. (2011). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidas Yayıncılık, İzmir.
2. Yetim, H. & Kesmen, Z. (2009). Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi, Ders Yayınları.
3. Altuğ Onogur, T. & Elmacı, Y. (2011). Gıda Kalite Sağlama. Sidas Yayıncılık, İzmir.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
10 |
140 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
40 |
40 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
30 |
30 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
1 |
20 |
20 |
| Sunum (Hazırlık dahil) |
1 |
3 |
3 |
| Saha/Alan Araştırması |
1 |
3 |
3 |
| Makale Sunuşu |
1 |
3 |
3 |
| Toplam İş Yükü | 285 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 9.5 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
