| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Besin öğelerini öğrenir.
- Besin gruplarını öğrenir.
- Hastalıklardan korunmak için beslenmenin önemini öğrenir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders kapsamında öğrenciler Akdeniz Mutfağı yemek kültürü, felsefesi, temel gıda maddeleri ve mutfağın genel özellikleri hakkında bilgi verilecek; mutfağa ait ürün gruplarının hazırlama yöntem ve teknikleri uygulamalı olarak gösterilecektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Tanışma/Oryantasyon |
|
2. Hafta |
Akdeniz Mutfak Kültürünün tarihsel sosyal ve kültürel gelişimi ve mutfak kültürüne ait temel ve özel ürünlerin tanımı |
|
3. Hafta |
İtalyan Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
4. Hafta |
Fransız Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
5. Hafta |
İspanyol Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
6. Hafta |
Yunan Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
7. Hafta |
Kıbrıs Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Fas Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
10. Hafta |
Portekiz Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
11. Hafta |
Fas Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
12. Hafta |
Cezayir Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
13. Hafta |
Tunus Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
14. Hafta |
Lübnan Mutfak Kültürü uygulamaları |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Uluslararası Gastronomi Mehmet Sarıışık 2021 |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
2 |
4 |
8 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
8 |
2 |
16 |
| Final Sınavı |
2 |
1 |
2 |
| Ödevler |
3 |
1 |
3 |
| Doktora Yeterlilik Sınavına Hazırlanma |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 103 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.43 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
