YENİ MUTFAK AKIMLARI

GMS455

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Lisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Dünya'da Gastronomi alanı ile iligili güncel konular hakkında bilgi sahibi olur.
Güncel konu ve sorunların nasıl analiz edilip çözüm önerileri getirileceğini öğrenir.
Güncel sorunları değerlendirip tartışabilir.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Dünya'da Gastronomi alanı ile ilgili güncel bilgilendirmelerin ve güncel problemlerin nasıl analiz edileceği öğretilmektedir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Dersin tanıtımı
2. Hafta	Dondurulmuş gıdalar
3. Hafta	Hazır yemekler
4. Hafta	Hazır karışımlar ve harçlar
5. Hafta	Fast food restoranlar ve çeşitleri
6. Hafta	Gıda katkıları ve sağlık açısından değerlendirilmesi
7. Hafta	Yenilebilir çiçekler
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Sofralardaki yeni deniz ürünleri
10. Hafta	Soslar
11. Hafta	Baharatlar
12. Hafta	GDO teknolojisi ve etkileri
13. Hafta	Organik beslenme ve moleküler mutfak
14. Hafta	Restoranlarda yeni uygulamalar
15. Hafta	Final Sınavı

Kaynaklar

1. Ders notları.

Öğretim Yöntemleri

Değerlendirme

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	2	2
Kısa Sınavlara hazırlık	1	5	5
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	14	1	14
Final Sınavına Hazırlık	1	18	18
Ders Saati	14	3	42
Ara Sınava Hazırlık	1	15	15
Laboratuvar
Final Sınavı	1	2	2
Ödevler
Toplam İş Yükü			98
Toplam İş Yükü / 30			3.26
Dersin AKTS Kredisi			3

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok