| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Afrika kıtasının başta Kuzey Afrika olmak üzere, Batı, Doğu, Orta Sahraaltı Afrika ile Güney Afrika bölgelerinin mutfak kültürlerinin özelliklerini öğrenir ve kavrar.
- Kuzey Afrika mutfak kültürü ile Türk, Akdeniz ve Ortadoğu mutfak kültürleri arasındaki tarihi ve kültürel ilişkileri kavrar ve etkileşimlerini öğrenir.
- Afrika mutfak kültürleri ile Akdeniz, Ortadoğu, Asya, İskandinav, Latin Amerika mutfak kültürleri arasındaki etkileşimleri öğrenir ve irdeler.
- Afrika mutfak kültürünün günümüz dünya mutfak kültürleri arasındaki yerinin ve öneminin farkına varır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Afrika kıtasının beş farklı bölgesinin mutfak kültürlerinin özellikleri ile dünya mutfak kültürleri arasındaki etkileşimleri ve söz konusu mutfağın dünya mutfak kültürleri içerisindeki yeri ve önemi ders kapsamında öğretilmektedir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Afrika Kıtası'nın coğrafi ve kültürel genel görünümü |
|
2. Hafta |
Kuzey Afrika mutfak kültürleri ile Türk, Akdeniz ve Ortadoğu mutfak kültürlerinin etkileşimi |
|
3. Hafta |
Kuzey Afrika mutfak kültürleri ve sofra adetleri |
|
4. Hafta |
Kuzey Afrika mutfağına özgü pişirme teknikleri ve mutfak araç gereçleri |
|
5. Hafta |
Kuzey Afrika mutfağına özgü yemek, içecek ve ürünler: Fas, Tunus, Cezayir |
|
6. Hafta |
Kuzey Afrika mutfağına özgü yemek, içecek ve ürünler: Mısır, Libya, Moritanya |
|
7. Hafta |
Ara Sınav |
|
8. Hafta |
Batı Afrika, Orta Afrika ve Doğu Afrika mutfak kültürleri ile Türk, Akdeniz, Ortadoğu, Asya, Latin Amerika, Svahili ve Hint mutfak kültürlerinin etkileşimi |
|
9. Hafta |
Batı Afrika, Orta Afrika ve Doğu Afrika mutfaklarına özgü sofra adetleri, pişirme teknikleri ve mutfak araç gereçleri |
|
10. Hafta |
Batı Afrika mutfağına özgü yemek, içecek ve ürünler: Senegal, Fildişi Sahili, Mali ve Nijerya örnekleri |
|
11. Hafta |
Doğu Afrika mutfağına özgü yemek, içecek ve ürünler: Etiyopya, Tanzanya, Sudan, Somali, Cibuti ve Madagaskar örnekleri |
|
12. Hafta |
Orta Afrika mutfağına özgü yemek, içecek ve ürünler: Çad, Kamerun ve Kongo Demokratik Cumhuriyeti örnekleri |
|
13. Hafta |
Güney Afrika bölgesi mutfak kültürleri ile İskandinav, Akdeniz, Ortadoğu, Latin Amerika, Bantu, Svahili ve Hint mutfak kültürlerinin etkileşimi |
|
14. Hafta |
Güney Afrika bölgesine mutfağına özgü pişirme teknikleri, yemek, içecek ve ürünler: Güney Afrika Cumhuriyeti, Angola ve Botsvana örnekleri |
|
15. Hafta |
Final |
|
| Kaynaklar | Afrika mutfak kültürü ile ilgili basılı kaynaklar kısıtlı olduğundan aşağıda önerilen kaynaklar öğrencilere pdf olarak verilecektir.
Afrika Mutfak Kültürü (Prof.Dr. Suna TİMUR AĞILDERE, Prof. Dr. Fügen DURLU ÖZKAYA, Prof.Dr. Mustafa AKSOY), 2018, T.C. Cumhurbaşkanlığı Yayınları, Ankara, ISBN:978-605-9636-66-7
Afrika yemek kültürüne ilişkin bilimsel makale ve sunumlar |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Soru-Cevap
- Tartışma
- Sunum
- Eğitim-Uygulama
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
1 |
2 |
2 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
3 |
2 |
6 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
8 |
8 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
2 |
4 |
8 |
| Laboratuvar |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavı |
2 |
2 |
4 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 100 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.33 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
