| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Şeker hamuru modelleme teknikleri ve uygulamaları dersini alan öğrencilerin tercihinde olacak derste üst seviye teknikleri öğretilecektir
- Keskin kenar pasta yapım yöntemleri ayrıntılı şekilde gösterilecektir
- Dekor teknikleri (izomalt ve pirinç kağıdı) uygulamalı olarak yapım tekniklerini öğretilecektir
- Royal icing yapımı ve kurabiye üzerinde uygulaması yapılacaktır
- Kek traşlayarak sebze ve eşya benzetme tekniklerini uygulayacakar
- Kek traşlayarak yüz modelleme kaplama ve renklendirme tekniklerini öğrenecekler
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Var( GMS360) |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Pasta yapmanın yanı sıra, ürünlerde farklı ve çarpıcı görsel sunumlar yaratmak adına, gerekli ve güncel dekorasyon ve süsleme tekniklerinde uzmanlaşmayı amaçlamaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dersle ilgili teorik bilgiler |
|
2. Hafta |
Maket pasta kaplama ve pirinç kağıdıyla modern dekorlama. |
|
3. Hafta |
Pandispanya, kek ve krema yapımı |
|
4. Hafta |
Keskin kenar pasta yapımı kaplaması ve dekorlama |
|
5. Hafta |
İzomalt yapım teknikleri ve pastaya uyarlama |
|
6. Hafta |
Geode Rock pasta yapımı |
|
7. Hafta |
Royal icing yapımı ve kurabiyeye uyarlanması |
|
8. Hafta |
VİZE UYGULAMA SINAVI |
|
9. Hafta |
Benzetme eşya yapım çalışması |
|
10. Hafta |
Benzetme sebze yapım çalışması |
|
11. Hafta |
Kek traşlayarak üç boyutlu yüz oluşturma |
|
12. Hafta |
Ganaj ile sıvıyarak şeker hamuruyla kaplama (yüz ayrıntıları) |
|
13. Hafta |
Renklendirme ve boyama teknikleri |
|
14. Hafta |
Yılsonu sergi hazırlığı |
|
15. Hafta |
Yılsonu sergi hazırlığı |
|
16. Hafta |
Yılsonu sergi hazırlığı |
|
17. Hafta |
FİNAL UYGULAMA SINAVI |
|
| Kaynaklar | Have your cake and eat it. Mick Turner |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Rapor Hazırlama
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
2 |
4 |
8 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
8 |
2 |
16 |
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 100 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.33 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
