| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Kore mutfak kültürünü öğrenir
- Kore mutfak kültüründe yer alan yiyecekler hakkında bilgi sahibi olur
- Derse konu olan kültürde popüler olan yiyecekleri öğrenir
- Kore mutfağının yemek kültürlerine ilişkin yemek kültürlerini öğrenir
- Popüler Kore mutfak kültürüne ait yiyeceklerin hazırlanmasına dair teknik bilgiler edinir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders kapsamında, Kore Mutfağı yemek kültürü, felsefesi, temel gıda maddeleri ve mutfağın genel özellikleri hakkında bilgi verilecek; mutfağa ait ürün gruplarının hazırlama yöntem ve teknikleri uygulamalı olarak gösterilecektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Tanışma/Oryantasyon |
|
2. Hafta |
Hansik (Kore Mutfağı) Tanımı- Genel Bilgilendirme |
|
3. Hafta |
Kore Mutfak kültüründe Beş Renk Beş Tat |
|
4. Hafta |
Kore Mutfağında Bilinmesi Gereken Özellikler |
|
5. Hafta |
Gocucang, Dencang, Doencang Nedir? Kullanım Alanları |
|
6. Hafta |
Kore?nin Mutfak Coğrafyası- Bölgesel Lezzetler |
|
7. Hafta |
Kore Mutfağında Fermantasyon- Kimchinin Kore Mutfağındaki Yeri |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Kore Mutfak Ekipmanları-Garnitür Çeşitleri |
|
10. Hafta |
Kore'de Kraliyet Mutfağı |
|
11. Hafta |
Kore Mutfağı Tatlıları ve Çayları |
|
12. Hafta |
Kore Mutfağında Lapanın Yeri ve Kullanım Alanları |
|
13. Hafta |
Kore Mutfağında Sokak Lezzetleri |
|
14. Hafta |
Kore'de Yosun ve Deniz Ürünleri Çeşitliliği |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | Kore Mutfak Kültürü (Prof. Dr. Fügen Durlu ÖZKAYA/Doç. Dr. Mustafa AKSOY/Dr. Alper IŞIN |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
2 |
4 |
8 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
8 |
2 |
16 |
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
2 |
1 |
2 |
| Toplam İş Yükü | 102 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.4 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
