| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Coğrafi işaret ve unlu mamul kavramlarını öğrenir.
- Unların tanımı, çeşitleri ve özellikleri, unlu mamul üretiminde kullanılan temel araç ve gereçleri öğrenir.
- Unlu mamul üretiminin genel prensiplerini öğrenir.
- Özleştirilerek hazırlanan hamur uygulamalarını öğrenir.
- Mayalı hamur uygulamalarını öğrenir.
- Kıyılarak yapılan hamur uygulamalarını öğrenir.
- Katlamalı hamur tekniklerini öğrenir.
- Yöresel unlu mamul çeşitlerini uygulayarak üretebilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Temel Hamur Yapım Teknikleri |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders öğrencilere; coğrafi işaret, unlu mamul, unlu mamul bileşenleri ve üretim teknikleri, Türkiye'de üretilen yöresel unlu mamuller hakkında bilgi vermeyi ve yöresel unlu mamul çeşitlerini uygulayarak öğretmeyi amaçlamaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Tanışma/Oryantasyon |
|
2. Hafta |
Hammadde, Malzeme ve Ekipman Tanıtımı |
|
3. Hafta |
Van Pastası, Erzurum Tuzlu Lokumu |
|
4. Hafta |
Milas Çaykaması, Milas Tepsi Böreği |
|
5. Hafta |
Dızmana, Cizre Memilheva Kurabiyesi |
|
6. Hafta |
Bursa Tahinli Pide, Niğde Tahinlisi |
|
7. Hafta |
Kayseri Ketesi, Bayburt Ketesi |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Akyurt Tandır Böreği, Amasya Çöreği |
|
10. Hafta |
Mardin Kiliçesi, Dekor Hamuru |
|
11. Hafta |
Gaziantep Ramazan Kahkesi, Antep Köy Kahkesi |
|
12. Hafta |
Yozgat Parmak Çöreği, Akçadağ Kömbesi |
|
13. Hafta |
Bafra Nokulu, Bursa Cevizli Lokumu |
|
14. Hafta |
Ankara Ketesi, Rize Enişte Lokumu |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | Güney SK, Gümüştaş E. Türkiye'nin Mutluluk Dolu Çörekleri. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Ticaret Limited Şirketi; 2022
Delil B, Yılmaz İ, Güney SK. Yöresel Mutfak Uygulamaları. Ankara: Palme Yayın Dağıtım Pazarlama İç ve Dış Ticaret Anonim Şirketi; 2022
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Proje
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
25 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
25 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
1 |
14 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
14 |
14 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
15 |
15 |
| Laboratuvar |
1 |
5 |
5 |
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
1 |
1 |
1 |
| Toplam İş Yükü | 95 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.16 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
