| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Deneysel yiyecek hazırlamada bilimsel ilkeler öğrenir.
- Süt ve yumurta hakkında bilgi sahibi olur.
- Nişasta ve un hakkında bilgi sahibi olur.
- Kabartıcılar hakkında bilgi sahibi olur.
- Hamurların nasıl hazırlanması gerektiğini öğrenir.
- Etler, yağlar ve sebzeler hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Deneysel yiyecek hazırlama kapsamında bilimsel ilkeler ile birlikte kullanılan terimler, yiyeceklerin duyusal değerlendirme kriterleri ile kolloid sistemler öğretilmektedir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Deneysel yiyecek hazırlamada bilimsel ilkeler, kolloid sistemler ve kullanılan terimler, yiyeceklerin duyusal değerlendirmesi (Teorik) |
|
2. Hafta |
Deneysel yiyecek hazırlamada bilimsel ilkeler, kolloid sistemler ve kullanılan terimler, yiyeceklerin duyusal değerlendirmesi(Teorik) |
|
3. Hafta |
Deneysel yiyecek hazırlamada bilimsel ilkeler, kolloid sistemler ve kullanılan terimler, yiyeceklerin duyusal değerlendirmesi(Pratik) |
|
4. Hafta |
Yumurta ve süt (Teorik) |
|
5. Hafta |
Yumurta ve süt (Pratik) |
|
6. Hafta |
Nişasta ve unun pişirilmesi, kabartıcılar (Teorik) |
|
7. Hafta |
Nişasta ve unun pişirilmesi, kabartıcılar (Pratik) |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Hamurların hazırlanması (Teorik) |
|
10. Hafta |
Hamurların hazırlanması (Pratik) |
|
11. Hafta |
Etler ve yağlar (Teorik) |
|
12. Hafta |
Etler ve yağlar (Pratik) |
|
13. Hafta |
Sebzeler (Teorik) |
|
14. Hafta |
Sebzeler (Pratik) |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Ders notları. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
8 |
1 |
8 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
2 |
5 |
10 |
| Final Sınavına Hazırlık |
3 |
5 |
15 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
2 |
5 |
10 |
| Laboratuvar |
8 |
2 |
16 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 103 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.43 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
