ÖNOLOJİ VE UYGULAMALARI

GMS353

Ders Kodu: GMS353
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 1 + 2
AKTS: 3

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Lisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Şarap hakkında bilgi sahibi olur.
Şarap üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Türkiye ve dünyada şarap, şaraplık üzüm çeşitleri, şarap kusurları, şarap-yemek uyumu; şarap mantarları, hataları ve hastalıkları ile degüstasyon tekniği hakkında gerekli bilgiler öğrencilere öğretilmektedir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Şarap teknoljisine giriş
2. Hafta	Şarap tarihi
3. Hafta	Türkiye'de ve Dünya'da şarapçılık
4. Hafta	Şaraplık kırmızı üzüm çeşitleri
5. Hafta	Şaraplık beyaz üzüm çeşitleri
6. Hafta	Şarap teknolojisi teknik terimleri
7. Hafta	Şarap teknolojisi ekipmanları
8. Hafta	Kırmızı şarap üretim teknolojisi
9. Hafta	Ara Sınav
10. Hafta	Beyaz ve rose şarap üretim teknolojisi
11. Hafta	köpüren şarap üretim teknolojisi ve özel şaraplar
12. Hafta	Şarap kusurları,hataları ve hastalıkları
13. Hafta	Şarap mantarları, şişeler ve kadehler
14. Hafta	Şarap & yemek uyumu, değüstasyon tekniği ve uygulamaları I
15. Hafta	Şarap & yemek uyumu, değüstasyon tekniği ve uygulamaları II
16. Hafta	Şarap fabrikası teknik gezisi
17. Hafta	Final Sınavı

Kaynaklar

1. Aktan, N. & Kalkan, H. (2000). Şarap Teknolojisi, Kavaklıdere Eğitim Yayınları, Ankara.
2. Güven, S. (2008). Şarap Üretimi ve Kalite Kontrol, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Yayınları, Çanakkale.
3. Saldamlı, İ. & Saldamlı, E. (2004). Gıda Endüstrisi Makineleri, Savaş Yayınevi.
4. Fidan, I. & Anlı, R. E. (2000). Özel Şaraplar. Kavaklıdere Kültür Yayınları. No:3, Ankara.
5. Ergenekon, Ş. (2004). Şarapla Tanışma,Remzi Kitabevi, İstanbul.

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Eğitim-Uygulama
Sunum
Proje

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Ödev	1	10
Toplam(%)		50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		50
Finalin Başarıya Oranı(%)		50
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	8	1	8
Final Sınavına Hazırlık	3	5	15
Ders Saati	14	3	42
Ara Sınava Hazırlık	2	5	10
Laboratuvar	5	2	10
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	1	2	2
Toplam İş Yükü			89
Toplam İş Yükü / 30			2.96
Dersin AKTS Kredisi			3

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2
P1
P2
P3
P4
P5	X
P6	X
P7	X
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16		X
P17
P18
P19
P20
P21
P22
P23

	Ö1	Ö2
P1
P2
P3
P4
P5	X
P6	X
P7	X
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16		X
P17
P18
P19
P20
P21
P22
P23

	Ö1	Ö2
P1
P2
P3
P4
P5	X
P6	X
P7	X
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16		X
P17
P18
P19
P20
P21
P22
P23

	Ö1	Ö2
P1
P2
P3
P4
P5	X
P6	X
P7	X
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16		X
P17
P18
P19
P20
P21
P22
P23