Bilgi Paketi
baskent.edu.tr

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı

GMS157

GASTRONOMİ TURİZMİ

Ders Kodu
GMS157
Yarıyıl
-
Teori+Uygulama
1 + 2
AKTS
3
Dersin TürüSeçmeli
Dersin DüzeyiLisans
Dersin Yılı-
Dersin Yarıyılı-
AKTS3
Öğretim Eleman(lar)ı -
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Yemek bilimi, tat bilimi tanımlarını öğrenir.
  2. Gurme ve gurmelik kavramlarını açıklar.
  3. Coğrafi işaretleme kavramı Gastronomi turizmi kavramlarını açıklar.
  4. Sürdürebilir turizm açısından gastronomi turizminin değerlendirir.
  5. Yöresel yemekler ve yeme içme kültürünün ulusal düzeyde tanıtımı ve sunumlarını destinasyon planlamasında dikate alır.
  6. Türkiye'deki Gastronomi duraklarını tanır.
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen DerslerYok
Ders TanımıKronolojik olarak Avrupa ve Dünya tarihi açısından Gastronomi tarihi ve gastronomi kavramları öğretilir. Sürdürülebilir turizm ve coğrafi işaretler, küreselleşme, gastronomide trendler, Türkiye?de bulunan lezzet durakları da ders kapsamında öğretilmektedir.
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Kronolojik olarak Avrupa ve Dünya tarihi açısından Gastronomi tarihi
2. Hafta Gastronomi turizmi kavramları
3. Hafta Coğrafi işaretleme kavramı
4. Hafta Türk mutfağı temel özellikleri
5. Hafta Turizm ve Gastronomi
6. Hafta Sürdürebilir turizm açısından gastronomi turizminin değerlendirilmesi
7. Hafta Kronolojik olarak Avrupa ve Dünya tarihi açısından Gastronomi tarihi
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Sürdürebilir turizm açısından gastronomi turizminin değerlendirilmesi
10. Hafta Küreselleşme ve yerelleşme ekseninde Gastronomi ve turizmin etkisi
11. Hafta Gastronomide trendler
12. Hafta Türkiye'deki Gastronomi durakları 1
13. Hafta Türkiye'deki Gastronomi durakları 2
14. Hafta Türkiye'deki Gastronomi durakları 3
15. Hafta Final Sınavı
Kaynaklar1. Gürsoy, D. (2016). Gastronomi Turizmi. Oğlak Yayıncılık.
2. Gökdeniz, A. vd. (2015). Gastronomi Turizmi. Detay Yayıncılık, Ankara.
3. Papatheodorou, A. (2007). Managing Tourism Destinations.
4. Morgan, N., Pritchard, A. & Pride R. (2004). Destination Branding. Butterworth-Heinemann.
5. Özdemir, G. (2008). Destinasyon Pazarlaması. Detay Yayıncılık, Ankara.
6. Schaumann (2004). The Guide to Successful Destination Management. Wiley.
Öğretim Yöntemleri
  • Anlatım
  • Tartışma
  • Soru-Cevap
  • Eğitim-Uygulama
  • Sunum
  • Proje
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 40
Ödev 1 10
Toplam(%) 50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50
Finalin Başarıya Oranı(%) 50
Toplam(%) 100
AKTS İş Yükü
Aktivite Sayı Süre (Saat) İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2
Kısa Sınavlara hazırlık 2 2 4
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 2 2 4
Final Sınavına Hazırlık 1 10 10
Ders Saati 14 2 28
Ara Sınava Hazırlık 1 7 7
Laboratuvar 14 2 28
Final Sınavı 1 2 2
Ödevler 1 1 1
Toplam İş Yükü86
Toplam İş Yükü / 302.86
Dersin AKTS Kredisi3
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

Ö1 Ö2 Ö3 Ö4 Ö5 Ö6
P1 X
P2 X
P3
P4 X
P5
P6
P7 X
P8
P9 X
P10
P11
P12
P13
P14
P15
P16 X
P17
P18 X
P19
P20
P21
P22
P23