| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıda bilimi ve teknolojisi hakkında bilgiye sahip olurlar.
- Gıdaların kimyasal bileşimleri ve mikrobiyolojisi hakkında genel bilgiye sahip olurlar.
- Gıda kalite kontrolü ve muhafaza teknikleri hakkında genel bilgiye sahip olurlar.
- Et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, meyve sebze ürünleri ve işleme teknolojileri hakkında bilgiye sahip olurlar.
- Tahıllar, unlu mamuller ve bitkisel yağlar ve işleme teknolojileri hakkında genel bilgiye sahip olurlar.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Gıda bilimi ve teknolojisi kavramlarından başlanarak gıdaların kimyasal bileşimleri, gıda muhafaza teknikleri ve gıda kalite kontrolü öğretilmektedir. Ayrıca et ve et ürünleri, meyve-sebze, süt ve süt ürünleri, konserve üretim teknolojisi ve tahıl işleme teknolojisi gibi konular da ders kapsamında yer almaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Gıda bilimi ve teknolojisinin tarihçesi, tanımı |
|
2. Hafta |
Gıdaların kimyasal bileşimi, Genel mikrobiyoloji ve gıda kalite kontrolü, gıda muhafazası |
|
3. Hafta |
Süt ve süt ürünleri teknolojisi |
|
4. Hafta |
Et ve et ürünleri işleme teknolojisi |
|
5. Hafta |
Sucuk, pastırma vb. üretim teknolojileri |
|
6. Hafta |
Meyve ve sebze işleme teknolojisi |
|
7. Hafta |
Konserve üretim teknolojisi |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Tahıl işleme teknolojisi |
|
10. Hafta |
Bitkisel yağ üretimi teknolojisi |
|
11. Hafta |
Fermantasyon Teknolojisi |
|
12. Hafta |
İşlemeye Hazır Ürünler |
|
13. Hafta |
Fonksiyonel Gıdalar |
|
14. Hafta |
Genel Tekrar |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | Bulduk, S. (2016). Gıda Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
Durlu-Özkaya, F., Çoşansu, S. & Ayhan, K. (2015). Her Yönüyle Gıda, Sidas Yayıncılık, İzmir.
Food Processing Technology : Principles and Practice, P. J. Fellows, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Ser., Edition 3
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
2 |
10 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
30 |
30 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
25 |
25 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
5 |
5 |
| Toplam İş Yükü | 104 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.46 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
