| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gastronomi konusundaki uzmanlarla görüşlerini tartışabilir.
- Gastronomi konusundaki uzmanlarla yenilikleri sorgulayabilir.
- Uzmanlardan edindiği bilgiler sayesinde yeni fikirler önerebilir.
- Uzmanlardan edindiği bilgiler sayesinde kariyer planlayabilir.
- Gastronomi konusunda güncel gelişmeleri tartışabilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Gastronomi alanı ile ilgili olarak davet edilen konuk tarafından sektöre yönelik teorik veya pratik bilgilerin öğrenciler ile paylaşılması amaçlanmaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Gastronomi seminerleri dersinin tanımı önemi ve amacı |
|
2. Hafta |
Gastronomi ve gözlem teknikleri |
|
3. Hafta |
Protokol yemekleri işletme ziyareti |
|
4. Hafta |
Gastronomide kariyer planlanma ve söyleyişi |
|
5. Hafta |
Gastronomide kariyer planlanma ve söyleyişi |
|
6. Hafta |
Otel işletmelerinde gastronomi ziyareti |
|
7. Hafta |
Ürün kalite, kontrol, saklama ve satın alma işlemleri için işletme ziyareti |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Pasta ve unlu mamulleri işletme ziyareti |
|
10. Hafta |
Et ve et ürünleri işletme ziyareti |
|
11. Hafta |
İçecek bilgisi işletme ziyareti |
|
12. Hafta |
Gastronomi ve görsel medya ilişkisi |
|
13. Hafta |
Franchise işletme ziyareti |
|
14. Hafta |
Genel tekrar |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | 1. Ders notları.
2. Akbaba, A. ve Çetinkaya, N. (2018). Gastronomi ve Yiyecek Tarihi Detay Yayıncılık, Ankara.
3. Mısırlı, İ. (2016). Protokol Kurallar Uygulamalar Detay Yayıncılık, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Devam |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
2 |
1 |
2 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
2 |
2 |
4 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
8 |
8 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
5 |
5 |
| Laboratuvar |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
3 |
2 |
6 |
| Toplam İş Yükü | 99 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 3.3 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
