APR205
YENİ MUTFAK AKIMLARI
- Ders Kodu
- APR205
- Yarıyıl
- Üçüncü Yarıyıl (Güz)
- Teori+Uygulama
- 3 + 0
- AKTS
- 3
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Üçüncü Yarıyıl (Güz) |
|---|
| AKTS | 3 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Dünya'da Gastronomi alanı ile iligili güncel konular hakkında bilgi sahibi olur.
- Güncel konu ve sorunların nasıl analiz edilip çözüm önerileri getirileceğini öğrenir.
- Güncel sorunları değerlendirip tartışabilir.
- Dünya'daki güncel gastronomi trendlerini takip eder.
- Sahip olduğu aşçılık becerileri ile yeni mutfak akımlarını yorumlar ve uygular.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Dünya'da Gastronomi alanı ile ilgili güncel bilgilendirmelerin ve güncel problemlerin nasıl analiz edileceği öğretilmektedir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dersin tanıtımı |
|
2. Hafta |
Dondurulmuş gıdalar |
|
3. Hafta |
Hazır yemekler |
|
4. Hafta |
Hazır karışımlar ve harçlar |
|
5. Hafta |
Fast food restoranlar ve çeşitleri |
|
6. Hafta |
Gıda katkıları ve sağlık açısından değerlendirilmesi |
|
7. Hafta |
Yenilebilir çiçekler |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Sofralardaki yeni deniz ürünleri |
|
10. Hafta |
Soslar |
|
11. Hafta |
Baharatlar |
|
12. Hafta |
GDO teknolojisi ve etkileri |
|
13. Hafta |
Organik beslenme ve moleküler mutfak |
|
14. Hafta |
Restoranlarda yeni uygulamalar |
|
| Kaynaklar | 1. Ders notları. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Örnek Olay İncelemesi
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
15 |
15 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
10 |
3 |
30 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 172 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.73 |
| Dersin AKTS Kredisi | 3 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
Ö5 |
| P1 |
|
|
|
|
|
| P2 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P3 |
|
|
|
|
|
| P4 |
X |
X |
X |
|
|
| P5 |
|
|
|
|
|
| P6 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P7 |
|
|
|
|
|
| P8 |
|
|
|
|
|
| P9 |
X |
X |
X |
X |
X |
| P10 |
X |
X |
X |
|
|
| P11 |
|
|
|
X |
X |
| P12 |
|
|
|
|
X |
