| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Genel olarak işletmecilik organizasyonu, görevler, sorumlulukları ve işlemleri hakkında teorik bilgiye sahip olur.
- Teorik olarak öğrenilen işletmeciliğin uygulamasını yapabilecek düzeye ulaşır.
- Bir yiyecek içecek işletmecisinin sahip olması gereken nitelikleri öğrenerek mesleki yaşamında başarı sağlar.
- Yurt içinde ve yurt dışında yiyecek içecek sektörüne ilişkin genel bilgiler edinir.
- Konuk ağırlama sürecine dahil olur ve süreci takip eder.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Öğrencilerin, yiyecek içecek işletmelerinin yapısı ve işlemlerine ilişkin teorik ve pratik bilgi edinmelerini ve mesleki yaşamlarında bu bilgileri kullanmalarını sağlar. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Yiyecek İçecek Sektörüne Genel Bakış |
|
2. Hafta |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim |
|
3. Hafta |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Organizasyon |
|
4. Hafta |
Yiyecek İçecek Bölümünün Kendi İçinde Örgütlenmesi |
|
5. Hafta |
Yiyecek İçecek Bölümünün Kendi İçinde Örgütlenmesi |
|
6. Hafta |
Menü Yönetimi |
|
7. Hafta |
Menü Yönetimi |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Servis Bölümü |
|
10. Hafta |
Servis Bölümü |
|
11. Hafta |
Üretim Bölümü |
|
12. Hafta |
Üretim Bölümü |
|
13. Hafta |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen, Güvenlik ve İlk Yardım |
|
14. Hafta |
Genel Tekrar |
|
| Kaynaklar | Bucak, T. (2019). Yiyecek içecek işletmeciliği. Detay Yayıncılık. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
20 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
25 |
25 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 162 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.4 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
