| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Servise hazır olan yiyeceklerin nasıl dizayn edileceğini öğrenir.
- Sanatsal konulara ilişkin bireysel yeteneklerini geliştirir, görsel sunum tekniklerini bilir ve uygular.
- Yemeklerin görselliğine sanatsal bakış açısı kazandırmak için hangi çekim tekniğini uygulayacağına karar verir.
- Yenebilen sanat eserleri olarak adlandırılan sunum tabaklarını kalıcı hale getirmek için fotoğraf sanatının inceliklerini kullanır.
- Yemek ya da ürünü konumlandırırken, uygun ışık kullanımını, renkleri, dekor ve aksesuarları analiz eder.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Yemek fotoğrafçılığına giriş olarak planlanan bu dersin içeriğinde görsel, yazılı, sosyal medya alanında ve sanatsal uygulamaların yer alacağı çalışma alanlarında uzmanlık sağlamak üzere, ihtiyaç duyulacak teknik bilgiler ve uygulamada yer alan örnekler hakkında bilgiler aktarılır. Öğrenciler yemek ve gıda endüstrisinde pazarlama ve iletişim alanı başta olmak üzere biçim, doku, denge, renk, hareket ve bütünlük gibi temel tasarım kavramları ve sunum tabağı tasarımı, yazılı bilgi, görsel boyut uygulamaları hakkında eğitilir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Çizgi, şekil, doku, denge, renk, hareket kontrast ve bütünlük gibi temel tasarım kavramları |
|
2. Hafta |
Yiyecek ve içecek işletmelerinde tasarım kavramları uygulanması. |
|
3. Hafta |
İki ve üç boyutlu tasarım ve tabak tasarımları analizi, yazılı açıklama teknikleri, fonksiyonel ve görsel boyutları. |
|
4. Hafta |
Yemek süslemenin tanımı ve kuralları |
|
5. Hafta |
Garnitürler, renk uyumu ve kompozisyon |
|
6. Hafta |
Kırmızı et yemeklerini süsleme |
|
7. Hafta |
Balık tabaklarını süsleme Salataları süsleme |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Çorba ve mezeleri süsleme Beyaz et yemeklerini süsleme |
|
10. Hafta |
Soğuk Meyve ve tatlıları süsleme |
|
11. Hafta |
Büfe tasarımı, düzenlenmesi |
|
12. Hafta |
Sabah kahvaltı büfeleri süsleme |
|
13. Hafta |
Akşam yemekleri için büfe süsleme, kongre ve toplantılar için fuaye süsleme |
|
14. Hafta |
Yemek fotoğrafçılığı |
|
| Kaynaklar | George, C., A'dan Z'ye Dijital Fotoğrafcılık Kitabı, 2011, İnkılap Kitapevi, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Young, N. FoodPhotography: FromSnapshotsto Great Shots, Peachpit Press, 2014, England. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
15 |
15 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 152 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.06 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
