UZAK DOĞU MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI

APR175

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Uzak Doğu ve Asya Mutfak kültürüne ait kavramları araştırır ve analiz eder.
Yemek kültürlerinin oluşumunda tarih, coğrafya ve kültürel farklılıkların etkisini kavrar.
Uzak Doğu Mutfak kültürlerinin beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir.
Uzak Doğu Mutfak kültüründe yer alan pişirme yöntemlerini bilir ve uygular.
Uzak Doğu Mutfak kültüründe yer alan sunum tekniklerini bilir ve uygular.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Uzakdoğu mutfağının genel özellikleri, karakteristik araç-gereçleri ve pişirme yöntemleri öğretilmektedir.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Uzakdoğu mutfak kültürlerinin genel özellikleri
2. Hafta	Kuzey Çin mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
3. Hafta	Güney Çin mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
4. Hafta	Japon mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
5. Hafta	Güney ve Kuzey Kore mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
6. Hafta	Tayland mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
7. Hafta	Vietnam mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Kamboçya ve Laos mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
10. Hafta	Malezya mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
11. Hafta	Endonezya mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
12. Hafta	Filipinler mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
13. Hafta	Avustralya mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri
14. Hafta	Yeni Zelanda mutfak kültürü, karakteristik araç-gereçler ve pişirme yöntemleri

Kaynaklar

1. Ders notları.

Öğretim Yöntemleri

Değerlendirme

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık	0	0	0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	10	5	50
Final Sınavına Hazırlık	1	15	15
Ders Saati	15	3	45
Ara Sınava Hazırlık	1	10	10
Laboratuvar	14	3	42
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	0	0	0
Toplam İş Yükü			164
Toplam İş Yükü / 30			5.46
Dersin AKTS Kredisi			4

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok