| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 4 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Büyükbaş hayvanların kısımlarını bilir ve muhafaza yöntemlerini analiz eder.
- Kümes hayvanlarının kısımlarını bilir ve muhafaza yöntemlerini analiz eder.
- Dana ve kuzu etlerini işleme tekniklerini bilir ve uygular.
- Kümes hayvanlarını işleme tekniklerini bilir ve uygular.
- Dana, kuzu ve kümes hayvanlarına uygulanması gereken pişirme yöntemlerine karar verir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Dana, kuzu ve kümes hayvanlarının nasıl işlenmesi ve pişirilmesi gerektiği öğretilmektedir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Et türleri, kısımları, kesimleri, pişirme ve koruma teknikleri |
|
2. Hafta |
Tavuk açma tekniği |
|
3. Hafta |
Tavuk işleme ve pişirme teknikleri |
|
4. Hafta |
Dana but işleme teknikleri |
|
5. Hafta |
Dana but pişirme teknikleri |
|
6. Hafta |
Dana kol işleme teknikleri |
|
7. Hafta |
Dana kol pişirme teknikleri |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Kuzu karkas işleme |
|
10. Hafta |
Kuzu but işleme ve pişirme teknikleri |
|
11. Hafta |
Kuzu kol işleme ve pişirme teknikleri |
|
12. Hafta |
Sucuk yapımı |
|
13. Hafta |
Pastırma yapımı |
|
14. Hafta |
Sakatat işleme ve pişirme teknikleri |
|
| Kaynaklar | |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
10 |
5 |
50 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
15 |
15 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 164 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.46 |
| Dersin AKTS Kredisi | 4 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
